Жареные яйца: польза и вред для организма

Многие на завтрак, да и не только, подают жареные яйца. Польза и вред этого блюда зависят от качества исходного продукта, а также от добавляемых в него ингредиентов. Разберемся, что несут нашему организму яйца в жареном виде, а также научимся их вкусно готовить.

Долгое время яйца считались вредным продуктом для нашего организма. А все из-за содержания в них большого количества холестерина. Но сегодня доподлинно известно, что в яйцах есть лецитин, который тормозит процесс образования холестериновых бляшек. Ограничить в своем меню жареные яйца нужно лишь тем, у кого повышенный холестериновый уровень.

Яйца – истинный кладезь витаминных компонентов. В них можно найти одиннадцать их разновидностей. Особенно много в продукте витамина А.

Благодаря ему поддерживается здоровье нашей зрительной системы, он оказывает положительное воздействие на глазную сетчатку.

Е-витамин, помимо того, что необходим для красоты волос и ноготков, считается защитником от раковых заболеваний. А витамин Д укрепляет наши кости, лечит десны и зубы.

Особенно часто мы подаем жареные яйца на завтрак. Польза, а не вред нам будет от такого блюда, ведь оно зарядит нас силами и энергией на предстоящий день.

И все это благодаря находящемуся в яйцах белку животного происхождения, который считается поистине уникальным, так как усваивается нашим организмом на девяносто восемь процентов! Достаточно скушать всего два жареных яйца с утра, и вы получите суточную норму белка.

На заметку! Метионин, содержащийся в яйцах, входит в состав элитных сортов сыра, икры красной, а также морской рыбки и кунжута.

Что касается вредных свойств продукта, то здесь в первую очередь надо сказать о его высокой энергетической ценности. Конечно, это считается противопоказанием только для тех, кто борется с лишними килограммами.

Но и здесь есть выход – можно включить в диетическое меню отварные яйца, а лучше всего – один лишь белок. Он и запас аминокислот восстановит, и менее калорийный, чем желток. Что касается желтков, диетологи не рекомендуют съедать их больше двух штук в день, чтобы не получить избытка холестерина, а также защитить себя от образования тромбов.

Есть люди, у которых жареные яйца вызывают аллергию. Зачастую виновником этого становится желток. Однако прежде чем оставлять белок в рационе, надо получить консультацию у доктора.

Внимание! Если употреблять сырые яйца, можно заболеть сальмонеллезом. Убивает бактерии термическая обработка продукта.

Как приготовить обычную яичницу, знает, пожалуй, каждый с детства. Давайте внесем в это блюдо нотки необычности и оригинальности.

Ингредиенты:

• яйца – три штуки;
• перчик болгарский – одна штука;
• лук-репка (крупного размера) – одна головка;
• кусочек хлеба – одна штука;
• соль;
• масло неароматизированное растительное;
• перчик свежемолотый.

Приготовление:

1. Подготовим болгарский перчик. Разрежем его аккуратно, нам нужно, чтобы получился ровным срез. Удалим семена и промоем перец.
2. Очистим лук-репку и нашинкуем его толстыми кружками. Отберем наиболее крупный.
3. Отрежем кусок хлеба, уберем из него аккуратно мякоть.
4. В сковороде прогреем масло.
5. Выложим заготовки перца, хлеба и лука.
6. Слегка обжариваем их.
7. Вбиваем в каждую заготовку яйца, следим, чтобы желтки оставались цельными.
8. Обжариваем, накрыв крышкой сковороду, яичницу с одной стороны.
9. Солим, посыпаем перчиком. Готово!

Готовим яичницу по-бенедиктински

Это блюдо вы можете быстренько приготовить, когда нет времени на создание сложных кулинарных шедевров, а нужно накормить своих домочадцев. Оно обязательно всем понравится!

Ингредиенты:

• яйцо;
• булочка круглая – одна штука;
• ломтик бекона (можно – ветчины);
• уксус – три стол. ложки;
• соль;
• перчик свежемолотый;
• желтки – две штуки;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• лимонный свежеотжатый сок – одна – две чайн. ложки.

Приготовление:

1. Секрет изысканного вкуса этого блюда – в голландском соусе. Начнем с его приготовления: вобьем в кастрюлю желтки.
2. Подсолим их и введем одну стол. ложку фильтрованной воды.
3. Размешиваем хорошенечко соус и помещаем его на водяную баню.
4. Нарежем масло и выложим в соус.
5. Готовим соус, время от времени снимая его с водяной бани на пару минут, чтобы масса не перегрелась. Перемешиваем его как можно чаще.
6. В другой кастрюле доведем до кипения один литр водички.
7. Введем уксус.
8. С помощью ложки закрутим воронку и вольем в нее яйцо.
9. Булочку разрежем  вдоль.
10. Нижнюю часть выпечки и бекон обжарим в сухой сковороде до появления корочки золотистого оттенка.
11. Выложим обжаренную булочку в подогретую тарелку.
12. Сверху помещаем бекон.
13. Вынимаем яйцо из воды и выкладываем его поверх бекона.
14. Польем яйцо соусом и посыплем свежемолотым перчиком. Готово!

Яичница с томатами

Вкусным и простым в приготовлении завтраком станет яичница с жареными томатами. Вы можете при желании дополнить блюдо колбасными изделиями и другими овощами.

Ингредиенты:

• томат;
• яйца – две штуки;
• соль;
• перчик свежемолотый;
• масло неароматизированное подсолнечное;
• зелень;
• зубок чесночный.

Приготовление:

1. Прогреем масло в сковороде.
2. Очистим зубок чесночный и раздавим его ножом.
3. Выложим чесночок в сковороду. Обжарим его две минутки, потом уберем.
4. Томат промоем и просушим. Нарежем его толстыми кружками.
5. Обжарим помидорные кружки по минутке с каждой стороны.
6. Выложим в тарелку в один слой томатные кружки.

7. В сковороду ставим две формочки, предназначенные для жарки яиц.
8. В каждую вбиваем по яйцу.
9. Обжарим их, следим, чтобы желтки изнутри оставались жидкими.
10. Выкладываем яйца поверх томатов.
11. Солим их и посыпаем перцем.
12. Зелень промываем, меленько рубим ножом.
13. Посыпаем зеленью блюдо.

    Готово!

Кушайте жареные яйца, ведь это и вкусно, и просто, и главное, полезно! Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Источник: https://polza-ne-vred.ru/raznoe/zharenyie-yaytsa-polza-i-vred-prostyie-retseptyi-prigotovleniya-blyuda

Жареные яйца польза и вред

• Главная » Польза и вред » Жареные яйца польза и вред
• Куриные и перепелиные яйца – это два диетических продукта нашего рациона, которые обязательно нужно включать в свое ежедневное питание.
• Этот продукт богат витаминами, микроэлементами и очень нужным нашему организму белком.

Яйца жареные

Если вы соблюдаете диету, то жареное яйцо стоит употреблять с аккуратностью, ведь его калорийность намного превышает количество калорий вареного – 270 Ккал в 100 граммах продукта.

Польза жареных яиц открыта совсем недавно – раньше они считались довольно вредными и рекомендовались к употреблению в пищу крайне редко. Считалось, что, содержащийся в них холестерин, вреден для организма.

Недавно ученые доказали, что холестерин, находящийся в яйцах, не так вреден, как считалось ранее и даже наоборот – полезен в умеренных количествах.

Есть один способ приготовления, позволяющий избежать попадания практических всех ненужных элементов – яичница-глазунья на керамической сковородке.

Эта современная кухонная утварь позволяет готовить блюда без добавления жиров – пища не пригорает, сохраняет свой натуральный вкус. Вам останется только подсолить свой завтрак по вкусу.

Белок в жареном яйце остается практически таким же, как и при варке – разница только во внешнем виде. Однако при термической обработке в воде яйцо остается в скорлупе, поэтому оно сохраняет большее количество полезных веществ: витаминов, аминокислот и микроэлементов.

Калорийность жареного яйца

К сожалению, если вы придерживаетесь строгой диеты для похудения или лечебного рациона, то попробовать яичницу на масле вам доведется не скоро – калорийность жареного яйца слишком велика (270 Ккал). Белок в жареном яйце имеет более низкую калорийность – всего 50 Ккал, но кушать его на диете также не рекомендуется.

Обезжиренная яичница, приготовленная на керамической сковороде, без добавления пищевых масел, возможно, подойдет в качестве блюда для разнообразия. Но включать яйцо жареное (Ккал 270) стоит только после рекомендации диетолога или вашего врача.

Злоупотребление этим блюдом может действительно привести к проблемам со здоровьем – рекомендуется употреблять в пищу не более одного яйца в день или трех за один прием в неделю.

Как приготовить полезные жареные яйца?

ВИДЕО ПО ТЕМЕ Способов приготовления этого блюда очень много и в каждой стране его готовят со своими особенностями – они напрямую зависят от гастрономических предпочтений народа.

Практически каждый завтрак начинается с яиц – со временем, конечно, это блюдо может надоесть. Чтобы этого не произошло, стоит подумать о разнообразии простого рецепта.

Для этого нам понадобятся такие ингредиенты:

• пять-семь, жареных с обеих сторон, яиц;
• отварные овощи (морковь, картошка) – 0,3-0,5 кг;
• баночка консервированного горошка;
• соленые или маринованные огурцы – 300 грамм;
• лук репчатый или порей;
• колбаса вареная или отварная куриная грудка;
• майонез.

1. Все ингредиенты нужно порезать кубиками,
2. Высыпать их в приготовленную для салата посуду, посолить по вкусу и залить майонезом.
3. Жареные яйца вместо вареных отлично сочетаются с курицей – в результате вы получите отличный, новый рецепт любимого блюда.

Чтобы не переборщить с жирами при приготовлении яичницы, стоит заменить подсолнечное масло на оливковое, которое поможет сохранить естественный вкус и избежать попадание холестерина в организм.

Еще одним простым и быстрым способом приготовить жареные яйца можно назвать яичницу-глазунью.

В этом блюде желток имеет особую ценность, так как сохраняет все свои полезные свойства. Термическая обработка в этом случае приходится больше на белок, а сердцевина яйца остается практически в первозданном виде.

Для приготовления нам понадобятся:

• два-три свежих яйца,
• столовая ложка растительного или сливочного масла,
• соль,
• перец по вкусу.

1. Накаляем сковородку, кладем жир – ждем 2-3 минуты для нагрева,
2. Раскалываем скорлупу яиц при помощи ножа или вилки и выливаем их на подогретую с маслом сковороду.
3. Блюдо считается готовым после того, как белок станет полностью белым и плотным по консистенции, а желток покроется прозрачной, немного белесой пленкой.

Автор статьи- Кристина Секушина

polziky.ru

Жареные яйца: польза и вред

Часто от диетологов можно услышать предложения внести в рацион яйца. Иногда их предписывают для питания в лечебных целях. Но что можно сказать о яйцах жареных? Их уже нельзя назвать диетическим продуктом, поскольку при жарке повышается калорийность.

Вот в чем польза жареных яиц:

Содержание в данном животном продукте холестерина пугало до тех пор, пока ученые не выяснили, что с ним соседствует лецитин, тормозящий процесс образования бляшек холестерина. Однако, если уровень его заметно повышен, то следует ограничить употребление жареных яиц.

Для диетического питания рекомендовано кушать яичные блюда совместно с такой пищей, как: зелень, овощи, каши, супы. Не приемлемы только животные жиры. А вот клетчатка обязательна для организма, когда в него поступают яичные продукты.

Блюда из куриных яиц являются питательной едой, дающей силу и энергию, что полезно при физических нагрузках. Даже малышам полугодовалого возраста требуется немного данного продукта.

Вред от употребления жареных яиц

— Более всего калорийно именно жареное яйцо, поэтому если задаваться целью похудеть, то кушать яйца в жареном виде нельзя, но вареные можно. Причем полезен конкретно белок, который помогает восстановить аминокислотный запас в организме, желток более калориен.

— Но наибольший вред человек может испытывать от сырых яиц, так как возможно заразиться сальмоннелезом. Бактерии может убить только термическая обработка.

— Не следует употреблять более одного желтка в день, чтобы избежать холестеринового переизбытка и предотвратить тромбообразование и ожирение.

— В наш век встречаются люди, страдающие аллергическими реакциями на яйца, в том числе и жареные. В основном аллергию вызывает желток, от белка можно и не отказываться, но не следует пренебрегать походом к врачу и его рекомендациями.

И все-таки от яиц больше пользы, чем вреда, соответственно, не стоит исключать их из системы питания, кроме случаев сильной аллергии. Также нужно понимать, что в жареном виде любое блюдо уже не так безобидно, поэтому всегда хорошо бы помнить о мерах и ограничениях, а также знать об особенностях, какими наделен свой организм.

polza-i-vred.ru

Какой вред или польза жареных яиц, глазуньи?

Какой вред или польза жареных яиц, глазуньи?

• 1. Вред жареных яиц :
  2. Во время жарки яиц, яйца подвергаются высокой температуре, масло образует канцерогены и они оседают на жареной корочке яиц, теряются все витамины.
  3. Польза жареных яиц :
  4. Человеческому организму необходим белок, особенно животный, который нужен мозгу.
  5. Если не так часто кушать жареные яйца, то вреда не будет.
  6. Но если вы так любите кушать жареные яйца, то сочетайте их с овощами, мясом, картошкой, к столу подавайте салат из свежих овощей.
  7. Чтобы не была вреда от жареных яиц, их надо жарить правильно, не зажаривать до хрустящей корочки и жарить только свежие яйца.

  Если жарите яичницу, добавьте свежую зелень, лук, сало.

• Жаренные яйца конечно менее полезны чем варенные, или всмятку, так как жаренные продукты в принципе менее полезны, они теряют ряд полезных элементов при термо обработке, но что касается яиц то их польза очевидна в любом виде это и белок для строения клеток и желток который наделен жирами, из отрицательных составляющих яйца можно сказать только про холестерин.
• • Наверное, часто большинство из нас, утром торопясь на работу, делают на скорую руку самое быстрое и лгкое в приготовлении жареное блюдо — глазунью.
  • А многие ли задумывались о пользе и вреде употребления яичницы ?
  • Начну с приятного. Помимо сказанного ранее, считается, что глазунья является одним из самых эффективных и целесообразных завтраков так как :
  • содержит массу витаминов группы В, A, D, H, E, PP ;
  • имеет в свом составе микроэлемент селен, который не только повышает сопротивляемость нашего организма к негативным факторам окружающей среды, но и благотворно влияет на работу мышечной системы, сердца, улучшает усвоения йода, а значит и регулирует работу щитовидной железы, и к тому же считается одним из самых мощных антиоксидантов ;
  • идеально координирует обмен веществ, препятствуя набору избыточного веса.

  И вс же, большинство учных-диетологов, не рекомендуют съедать в день более двух яиц (детям и пожилым людям — 5-7 в неделю), т. к. , например, тот же селен, при избыточном содержании в нашем теле превращается в самый настоящий яд, какой легко поражает в первую очередь нервную систему, и приводит, таким образом, к развитию депрессии, а в тяжлых случаях вс заканчивается даже летальным исходом.

  Тем не менее, правильно приготовленная глазунья (керамическая сковорода, без использования растительных масел), является поистине безупречным диетическим кушаньем !

  

• Жареные яйца или яичница, глазунья или омлет очень популярный завтрак во всм мире. В рационе всегда должны быть яйца, но в яйцах нет углеводов и витамина С, которые так необходимы для организма,для этого к яйцам подавать овощи или готовить яичницу с овощами.

  От сырых яиц польза минимальная, можно подхватить кишечную палочку. Перед приготовлением скорлупу яиц мыть чисто и покупать яйца от доверенного лица, например домашние. В составе яйца содержится лецитин и холин, которые не дают образовываться холестерину в сосудах.

  В яйцах больше пользы, чем вреда, но не переусердствовать.

info-4all.ru

Калорийность жареного яйца, польза и диетические свойства

Мар-6-2013 KoshkaS

Яйца – это очень популярный пищевой продукт в самых разных диетах и системах питания. Они входят в перечень (весьма ограниченный) продуктов животного происхождения, что может быть использовано в лечебном питании или с целью сбросить лишние килограммы. Но наша речь сегодня пойдет о таком блюде, как яйца жареные.

Вопросы о том, какая калорийность жареного яйца, польза и имеет ли это блюдо какие-либо диетические свойства, интересует многих читателей, в первую очередь тех, кто желал бы похудеть.

Хотя яйца и являются диетическим продуктом, но известно также, что калорийность жареного яйца достаточно велика.

Итак, способно ли повредить это блюдо Вашей фигуре и возможно ли сделать его менее питательным? На этот  и другие вопросы мы постараемся ответить далее.

Жареное яйцо, польза и диетические свойства:

Как известно, в составе куриных яиц присутствует холестерин. Но вреда от него не будет, поскольку в яйце содержится также лецитин, который предупреждает образование так называемых холестериновых бляшек. Но если уровень холестерина у Вас выше нормы, будет полезным ограничить себя в употреблении яиц.

Куриные яйца в диетическом питании категорически не могут сочетаться с животными жирами. Лучше всего будет употреблять их вместе с зеленью и овощами, кашами или супами. Старайтесь держать под контролем поступление в организм клетчатки – она обязательно нужна нам, когда в рационе присутствуют яйца.

Яйца содержат больше количество витамина А, чрезвычайно важный для зрения: он служит для профилактики развития катаракты, восстанавливает зрительный нерв и благотворно отражается на состоянии сетчатки глаза. Помимо этого, в яичном белке и желтке содержится еще 11 витаминов.

Жирные кислоты регулируют обмен веществ, без достаточного количества кислот нарушается метаболизм, что приводит к набору веса.

Яйцо содержит множество микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Холин, биотин, фолиевая кислота, магний, калий, железо, кальций, селен – все это мы получаем из яйца. Присутствуют и витамины – A, B3, B12, D, E.

Известно, что в яйце находится много кальция, однако, животный белок, который там же содержится, мешает полному усвоению этого микроэлемента. Куриное яйцо богато большим количеством белка, который прекрасно усваивается организмом, на 98-99%.

Куриный белок ценен еще и тем, что практически не уступает по своим качествам мясному и молочному белкам. Богаты яйца и такими аминокислотами, как лейцин и метионин. И, если лейцин еще можно получить, заменив яйцо мясом, птицей или рыбой, то метионин встретить гораздо сложнее. Он присутствует только в некоторых злаках, в семенах кунжута и в бразильских орехах.

Витамины и минеральные вещества можно получить и из других продуктов, однако, гораздо удобнее и быстрее съесть одно яйцо, где все эти составляющие находятся в правильном сочетании, нежели составлять целое меню из различных блюд, чтобы получить те же вещества. Чтобы чувствовать себя в хорошей форме, яйца можно принимать ежедневно.

Но далеко не весь состав яйца хорошо усваивается и полезен для здоровья. Нужно помнить, что 1-2 яиц вполне достаточно, чтобы обогатить организм необходимыми веществами на сутки. И употреблять яйцо нужно не каждый день.

Калорийность жареного яйца:

Что же касается такого показателя, как питательная ценность этого блюда, то:

Калорийность жареного яйца составляет, в среднем, 200 ккал на 100 грамм продукта

Это достаточно много, жареные яйца существенно превосходят по питательной ценности вареные. Но здесь необходимо учитывать, что только 50 ккал из вышеприведенной цифры приходится на яичный белок.

Ну а достаточно высокая калорийность жареного яйца практически исключает возможность использования его в диетическом питании – здесь более уместны будут сырые яйца и вареные.

А какая калорийность жареного яйца, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности жареного яйца, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в кКал
калорийность жареного яйца без масла	175,0
калорийность жареного яйца на растительном масле	179,0
калорийность жареного яйца на сливочном масле	275,0
калорийность жареного яйца с колбасой	198,0
калорийность жареного яйца с помидором	128,0

А пищевая ценность жареного яйца, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности жареного яйца, на 100 грамм продукта:

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
жареное яйцо без масла	14,6	13,0	0,7
жареное яйцо на растительном масле	11,0	12,0	0,7
жареное яйцо на сливочном масле	10,0	26,0	0,7
жареное яйцо с колбасой	12,2	16,0	0,9
жареное яйцо с помидорами	6,2	10,0	2,3

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Очень просто! Вот один из рецептов:

Яичница-глазунья:

Сначала на сковородке разогревают масло, затем выпускают яйца, стараясь при этом не повредить оболочки желтков. Солят, держат сковороду 1-2 минуты на плите, после чего на 3-4 минуты помещают ее в горячий духовой шкаф. Когда белок приобретет молочно-белую окраску, яичницу подают на стол — в той же сковороде, либо на подогретой тарелке.

Если у Вас нет духового шкафа, можно просто накрыть сковороду с яйцами на время жарки крышкой или тарелкой. И ешьте на здоровье! Только без фанатизма, так как калорийность жареного яйца довольно высока.

Кстати, если же Вы, прежде, чем готовить, смешаете прямо на сковородке белок с желтком – тогда такое блюдо будет называться яичница-болтунья.

prokalorijnost.ru

Источник: https://vam-polezno.ru/polza-i-vred/zharenye-yajca-polza-i-vred.html

Яичница: польза и вред

Загрузка…

У этого блюда есть плюсы и минусы

Признайтесь честно, случалось ли вам огорчаться, заглянув утром в холодильник и обнаружив, что яйца закончились? Простой вариант «дежурного завтрака» выручает всегда, если нет времени или желания готовить сложносоставные блюда. Яичница на завтрак — пожалуй, ничего нет привычнее и проще: готовится элементарно, получается вкусно и питательно. Но многих людей беспокоит польза или вред этого блюда. Посмотрим, чего в яичнице больше.

Польза яичницы на завтрак

Про пользу яиц сказано и написано уже довольно много. Они незаменимы в человеческом рационе: ценный источник белка, витаминов и важных микроэлементов. Один из наиболее доступных продуктов в мире, благодаря высокому содержанию белка и незначительному количеству углеводов, яйца признаны самым популярным завтраком на Земле.

Диетологи рекомендуют начинать день с белковой пищи: благодаря такой еде, вы почувствуете себя полным сил и энергии. Сторонники активного образа жизни и спортсмены подтверждают обоснованность данного совета.

Нехватка белка в организме восполняется за счет уменьшения мышечной массы, которая, в свою очередь призвана ускорять метаболизм. Это означает, что, лишая себя белковой пищи, вы рискуете быстро набрать лишний вес.

Яичница утром пойдет на пользу даже вопреки тому, что она готовится с использованием жиров — растительного масла.

Если использовать масло только для смазывания сковороды, а не стремиться приготовить фритюр — такое незначительное количество не окажет пагубного действия на фигуру, тем более, что жиры и углеводы организму тоже необходимы. Для справки — калорийность яичницы из двух яиц составляет 150 — 200 ккал.

Вред яичницы на завтрак

Для некоторых людей это блюдо может быть вредно и даже опасно

Выше мы говорили о пользе яичницы для здоровых людей, но существуют причины, по которым медики запрещают употреблять в пищу значительное количество яиц или растительного масла. В этом случае вопрос пользы или вреда яичницы для организма решается однозначно против привычного блюда.

Причины ограничения употребления яичницы:

• Аллергические реакции;
• Заболевания печени и поджелудочной железы;
• Нарушения работы желудочно-кишечным трактом;
• Строгая безжировая диета.

Кроме того, есть представление, что жареная пища в принципе не может быть полезна: она замедляет процесс пищеварения, провоцирует расстройства желудка, сердечно-сосудистые заболевания. А канцерогены, образующиеся в процессе нагрева жиров, способны стать причиной онкологических заболеваний.

Таким образом, окончательную пользу или вред яичницы на завтрак каждый определяет самостоятельно, исходя из состояния собственного здоровья. Ну, и вкусовых пристрастий, конечно: если блюдо почему-либо вызывает отвращение — о пользе речи быть не может, еда должна доставлять удовольствие.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Источник: https://egg-guru.ru/polza-yaits/yaichnitsa-polza-i-vred/

В чем польза яичницы? и почему противники данного блюда утверждают, что вред яичницы очевиден?

Что приготовить на завтрак быстро, не имея особых навыков в кулинарии? Конечно же, яичницу. Однако, помимо простоты в приготовлении, это блюдо способно также насытить организм всеми необходимыми составляющими, которые помогают надолго сохранять чувство сытости и не переедать в течение дня. Выходит, что яичница – настоящая находка для людей, контролирующих свой вес!

В то же время неправильно приготовленная яичница способна сыграть злую роль в питании человека. Попробуем разобраться в том, какую же пользу и вред яичница может принести человеку.

Аргументы «против» или насколько вред яичницы реален!

Противники этого блюда уже не одно десятилетие стоят на своем: яичница вредна! И в качестве основного аргумента называют наличие в ней холестерина.

Это органическое соединение не растворяется в организме человека и закупоривает сосуды, в результате чего появляются проблемы с кровообращением. Как следствие – инфаркты и инсульты, атеросклероз и другие сердечные болезни.

Первыми о влиянии холестерина на здоровье человека заговорили американские медики. В США на яйца уже не один десяток лет наложено табу ввиду того, что врачи-кардиологи относят их к потенциально опасным.

В противном случае можно «заработать» себе проблемы с печенью и почками, а также органами желудочно-кишечного тракта. Чаще всего аллергия на яйца имеет место у детей. И если она не проходит с возрастом, то остается на всю жизнь.

Проявляться такая аллергия может в виде астматических приступов и проблем с дыханием, нарушения стула и даже анафилактического шока.

Следующий аргумент «против» относится к жарке яиц. Под воздействием высокой температуры яичница впитывает в себя канцерогены и трансжиры из масла. Это, в свою очередь, повышает холестерин и образовывает тромбы, а также способно вызвать онкологические заболевания.

К тому же, жареные продукты натощак ни коим образом не являются полезными для желудка. От них может появиться тошнота, изжога и головокружение. И говорить после этого о высоком уровне трудоспособности в течение дня уже не приходится.

Вред яичницы в жареном виде актуален и для людей, следящих за фигурой. Ведь жареный продукт – это лишние сантиметры на талии. В одном яйце — около 85 ккал. Если яйцо пожарить на масле, то в нем будет уже 215 ккал.

А если к яичнице добавить еще что-то типа ветчины или сыра, то калорийность увеличиться в геометрической прогрессии.

И еще один минус. Куриные яйца могут быть заражены сальмонеллой. Для того, чтобы ее нейтрализовать, необходимо не оставлять желток «живым», а зажаривать его до твердого состояния.

И не употреблять яйца с поврежденной скорлупой.

Вред яичницы особенно велик для людей, имеющих в анамнезе такие заболевания, как панкреатит, холецистит, проблемы с желчным и печенью.

Аргументы «за» — польза яичницы неоспорима!

• в яйцах много жирорастворимых витаминов: А, Е, К и Д. Последнего много именно в желтке.

Витамин А особенно важен для зрения и является профилактическим средством в борьбе с катарактой, а также положительно влияет на сетчатку глаза.

Содержатся в яйцах также цинк, железо, йод и кальций, фолиевая кислота. Минералы, даже после термической обработки продукта, полезны для зубов, волос, глаз и ногтей;

• в составе присутствуют лецитин и холин. Именно они борются с вредным холестерином, которым там пугают народ противники яичницы.

• в 1 курином яйце содержится около 14% животного белка. По этой причине яйца часто употребляют спортсмены. Присутствуют и аминокислоты. Все это помогает отлично восстанавливать силы после тяжелых умственных и физических нагрузок;

• яйцо – низкокалорийный продукт. А значит подходит стройняшкам, соблюдающим диету;

• в нем также много протеина, что помогает добиться быстрого чувства насыщения.

• в одном яйце содержится около 8г жира, что благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Жирные кислоты участвуют в обмене веществ и препятствует набору веса.

Самая низкокалорийная яичница получается при ее приготовлении без масла или с овощами. Помимо пользы такой продукт способен избавить человека от действия канцерогенов, выделяемых маслом при жарке.

Чтобы обезопасить себя, лучше готовить яичницу в духовке с использованием силиконовых форм, которые не требуют использования масла. Или же в пароварке или мультиварке.

Польза яичницы будет выше, если приготовитьее без масла с добавлением помидоров, перца, лука, зелени или спаржи.

Людям, которые стремятся употреблять как можно больше белка, можно добавлять в яичницу овощи, но не использовать желток. Холестерин, кстати, находится именно в нем. Питательная ценность такой яичницы, конечно же, снизится. Но это можно исправить, добавив к ней кусочек отварной курицы или красной рыбы.

Медицина и наука – «за»

Учёные Университета Флориды установили, что яйца в ежедневном рационе человека абсолютно не наносят вред его здоровью и не влияют на возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. А эпидемиологи утверждают, что у мужчин, которые в неделю съедают около шести яиц, снижается риск смертности. А женщины – меньше рискуют получить инсульт.

Терапевты тоже — «за». Объяснение тому – наличие в яичнице полезных веществ, витаминов и минералов, а также антиоксидантов и высококачественного белка.

Интересные факты о яичнице, которых вы, возможно, не знали:

Рецептов приготовления вкусной и полезной яичницы — огромное количество. И в них кулинары всего мира используют яйца не только птиц, но и рептилий.

Европейские народы экспериментируют с кулинарными рецептами из яиц гусей, уток, перепелов и страусов. Самая полезная яичница получается из перепелиных яиц. Однако, для приготовления блюда для двух человек необходимо около 25 таких яиц.

Французы используют голубиные яйца. Но с учетом того, что в год самка голубей откладывает всего 1-2 яйца, можно утверждать, что такая яичница дорогого стоит.

Яйца уток имеют резкий запах, поэтому используются редко. Их желтки добавляют к тесту для выпечки – они придают ему красивый и насыщенный желтый оттенок.

Яйца цесарок – похожи на груши и имеют коричневый цвет. Яичница из них получается особо нежной. К тому же срок хранения у таких яиц очень длительный – год. А их скорлупа настолько крепкая, что способна сохранить свою целостность даже при падении яйца на пол.

Страусиные яйца – большие. Яичницей из одного яйца могут утолить голод 10 человек. По вкусу страусиная яичница такая же, как и куриная.

А вот яичницу из яиц колибри еще никто не пробовал. Ведь они самые маленькие — меньше 1 сантиметра!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/v-chem-polza-iaichnitsy-i-pochemu-protivniki-dannogo-bliuda-utverzhdaiut-chto-vred-iaichnitsy-ocheviden/

Жареные яйца хуже, чем вареные? Боремся со стереотипами

С тем, что употребление яиц – дело полезное, никто не спорит. Но в вопросе их приготовления возникают разногласия. Одни выбирают между жареными и вареными яйцами, другие и вовсе пьют сырые. Последний способ самый опасный: сырые яйца долго перевариваются и могут заразить едока сальмонеллезом. А что с жареными яйцами? Попробуем выяснить, на самом ли деле жареные яйца хуже вареных.

Факты о вареных яйцах: питаемся правильно и наращиваем мышцы

1. Калорийность вареных куриных яиц – 155 ккал на 100 г. В том же объеме содержится 12,6 г белков, 10,6 г жира и 1,12 г воды. Остальное – вода (75 г).
2. В яичном желтке содержатся мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные кислоты, необходимые для нормального функционирования организма.

3. В куриных яйцах содержится кальций, железо, фосфор, магний, цинк, калий, витамин A и D, а также витамины группы B.
4. Яйца, сваренные «всмятку», полезнее яиц «вкрутую». Последние при долгой варке теряют большую часть витаминов и плохо перевариваются организмом.

   Яйца «всмятку» – идеальный вариант: термообработка уже успела убить возможных сальмонелл, а витамины почти все выжили.

5. Вареные яйца входят в состав множества полезных салатов и закусок. Например, салат из помидор, зеленого лука и яиц вкрутую, заправленный греческим йогуртом, станет отличным ужином после тренировки.

6. При ротавирусной инфекции, диарее и проблемах с ЖКТ разрешены только яйца всмятку (не больше 2 шт. в сутки).
7. Вареные яйца незаменимы при наращивании мышечной массы: в них содержится даже больше белка, чем в куриной грудке. Однако суточную дозу в 4-5 яиц превышать не стоит, даже если очень хочется поскорее нарастить мышцы.

И желтки, и белки яиц одинаково хорошо усваиваются. Их безбоязненно можно включать в диетическое и детское меню. Особенно хороши для организма яйца «всмятку» или в виде омлета.

Факты о жареных яйцах: это блюдо бывает полезным!

1. Калорийность куриных яиц на 100 г, жареных без масла – 123 ккал (меньше, чем в вареных). С добавлением растительного масла – 196 ккал.
2. В жареном яйце содержатся те же питательные вещества и витамины, что и в вареном.
3. Жирная яичница с беконом, салом, жирным мясом, орехами или грибами имеет огромную калорийность и очень жирная.

   Ее нельзя есть тем, кто следит за фигурой и своим здоровьем. А вот нежный омлет с кабачками, цветной капустой, помидорами или тыквенными семечками – очень легкое и полезное блюдо.

4. Жареные яйца с корочкой противопоказаны при диабете 2 типа и проблемах с ЖКТ.
5. Яйца, жареные на масле, нельзя есть на голодный желудок.

   Такое тяжелое блюдо может вызвать тошноту, рвоту, метеоризм и рези в желудке.

6. Канцерогены, образующиеся в любом жареном яйце – миф. Канцерогены появляются в блюде только в том случае, если масло на сковороде сильно раскалено и начинает дымиться. Достаточно жарить яйца на среднем огне, чтобы избежать появления канцерогенов.

7. Если не доверяете своей сковороде, жарьте яйца на кокосовом масле – оно точно не содержит канцерогенов. К тому же, продукт очень экономно расходуется: достаточно двух капель масла, чтобы смазать всю сковороду.
8. Если взбить яйца и поставить их в духовку на 30-40 минут, они потеряют почти 50% витамина D.

   В обычных жареных или вареных яйцах витамин D сохраняется почти полностью.

Жареные VS вареные яйца: что полезнее?

А вердикт такой – жареные яйца ничуть не хуже вареных. После жарки в яйцах присутствуют те же питательные вещества и витамины, что и после варки. Особенно если жарили яйца без масла на антипригарной сковороде, а варили «всмятку».

Но одно дело – яйца, а другое – добавки к нему. Если добавить при жарке немного растительного масла, калорийность яйца увеличится. Но для здорового человека вредным оно от этого не станет. При этом жареное яйцо будет в разы вреднее вареного, если пожарить его на сливочном масле и добавить бекон.

Вся правда о яйцах

Яйца – вкусная и полезная часть рациона, от которой не обязательно отказываться. При этом не стоит недооценивать жареные яйца: если приготовить их правильно, они будут не вреднее вареных. А если это омлет, жаренный почти без масла и с овощами, то даже полезнее.

Источник: https://muskul.pro/pitanie/zharenye-yajtsa-huzhe-chem-varenye-boremsya-so-stereotipami

Польза и вред куриных яиц | Как проверить свежесть яиц

Здравствуйте, дорогие друзья!

Сегодня мы поговорим с вами о таком пищевом продукте как куриные яйца. Сколько себя помню, всегда есть противоречивые слухи о пользе и вреде яиц для человека. Кто-то считает, что есть яйца вредно, а кто-то нет. Для того чтобы определить что, правда, а что ложь, нужно начать с состава и пищевой ценности куриного яйца.

К тому же надо понимать, что от того в каком виде мы его употребляем, будь – то вареное, жареное или сырое, от этого тоже многое зависит. Так насколько полезны или вредны куриные яйца, а также как проверить свежесть яиц в домашних условиях, читайте дальше…

Состав и пищевая ценность куриного яйца

• В 100 г вареного яйца – 375 мг холестерина
• Взрослому человеку в сутки требуется около 1000 мг холестерина в сутки (80 % какого синтезируется печенью), а остальные можно употреблять вместе с пищей около 250-300 мг.

Вареное, жареное и сырое яйцо | Польза и вред

Яйцо бывает в трех формах:

Яйцо относятся к продуктам, которые многие люди употребляют в разных его видах. Яйцо, как еда, известно с незапамятных времен.

Диетологи долго спорили о том, полезно или вредно яйцо и, в конце концов, в 2016 году все это дело успокоилось и ученые пришли к выводу, что яйцо все — таки полезно, но в определенной естественно мере. Если у вас все нормально и ваш холестерин в норме, то одно яйцо в день очень даже полезно.

Существует маркировка яиц, по которой оно может быть диетическим может быть столовым. Если стоит маркировка с буквой «С», то это столовое яйцо. То есть такие яйца можно хранить до 25 суток, а вот диетическое – только 7 дней.

Дальше идет категории 1, 2, 3 и отборное, что означает уже высшей категории.

Так что же вообще есть полезного в яйце?

• Во-первых, белок без которого мы не можем жить
• Во-вторых, селен, который также необходим нашему организму
• В-третьих, витамин b2, отвечающий за переработку белков, жиров и углеводов в энергию
• В-четвертых, мы получаем определенный набор калорий.

Вареное

Польза и вред вареных куриных яиц напрямую зависит от качества яйца и его приготовления. Обычно диетологи советуют употреблять вареное яйцо на завтрак, которое очень богато белком, что дает сытость организму на долгий период времени. Прежде чем сварить яйцо, его нужно помыть. Сколько нужно времени, чтобы сварить яйцо:

• Всмятку – 2 минуты
• В «мешочек» или пашот – 4 минуты
• В крутую – 7 минут.

Яйцо всмятку имеет пищевую ценность практически ту же самую, что и в крутую, в среднем 70 ккал.

И если вас мучает вопрос насколько яйцо всмятку является полезным или вредным, то ответ очевиден — оно имеет такие же свойства как в крутую, а значит полезно, если употреблять в меру. Яйцо очень богато селеном. В таком яйце содержится такого вещества 44 процента суточной нормы.

Учеными был произведен огромный метаанализ, почти на полмиллиона человек, где проверяли уровень селена. Оказалось, что среди этих людей была определенная прослойка с онкологическими заболеваниями.

Это и было доказательством того, что селен препятствует развитию онкологии.

Жареное

2. Однозначно в жареном яйце даже без растительного или сливочного масла, калорийность выше чем, например, в вареном.
3. Давайте разбираться в том насколько жареное яйцо полезно, а насколько нет.

Жареное яйцо, как и любые жареные блюда содержат вредные канцерогены, а также не очень полезные жиры, которые добавляются при обработке. Запах, выделяемый при любой жарке продуктов не очень полезен, так как способствует провоцированию рака.

При этом остальные полезные свойства и витамины, в жареном яйце сохраняются. Получаемся парадокс – есть селен, препятствующий развитию рака и есть вредные вещества, которые выделяются при жареной обработке яйца, что способствует провоцированию рака.

Поэтому желательно, жареными яйцами, все-таки увлекаться в меру.

Сырое

Сырое яйцо также содержит селен, но калорийность его ниже, чем в вареном и жареном. Но яйцо в таком виде представляет определенную опасность. Практически все куры поражены сальмонеллезом, но только для них он не опасен. Они с ним живут, размножаются и несут яйца.

Сальмонелла проходит сквозь скорлупу. Скорлупа не является непроницаемой для сальмонеллы. Поэтому яйца бывают поражены сальмонеллезом и снаружи и внутри.

Если человек заражается сальмонеллезом, то у него открывается рвота, диарея, наступает интоксикация и поднимается температура. И здесь, конечно, не обойтись без врача. Поэтому вывод напрашивается сам собой — сырое яйцо полезно по своим свойствам, менее каллорийно, но есть опасность заболеть сальмонеллезом.

Я помню свое далекое детство, когда мы ели гоголь – моголь из сырого яйца, куда добавляли соль, взбивали и макали хлебом. И мы не боялись того, что можем заразиться.

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Чтобы проверить свежесть яиц в магазине, то можно начать с ее упаковки. Первое что надо сделать – посмотреть на дату.

Для того чтобы мы с вами могли покупать только свежие продукты питаниям, был создан Гост, по которому куриные яйца должны хранится не более 25 суток со дня сортировки

Упаковку всегда можно открыть и внимательно рассмотреть яйца.

Правило номер 1. Яйца должны быть чистыми.

>Правило номер 2. По возможности проверьте целостность яиц. Если они упакованы в картонную упаковку, то необходимо перевернуть и посмотреть, если подтеки и вмятины. И только после этого принимать решение о покупке яиц.

Если яйца чистые, без каких либо подтеков, то можно быть уверенным, с большей вероятностью в том, что все яйца свежие.

1. Можно проверить свежесть яиц с помощью воды. Если яйцо несвежее, оно тонет в стакане воды комнатной температуры. Яйцо всегда стремится всплыть потому что там течением времени образуются все больше и больше воздуха.
2. Если разбить яйцо и внимательно посмотреть на белок, то можно также определить свежесть яйца. Белок должен четко отделяться своими границами от желтка. Здесь должны быть четкие очертания. Если яйцо несвежее, то эти границы как бы расплываются. При этом желток у свежего яйца стоит как бы такой горочкой, а у несвежего растекается.

Поэтому, когда готовите что-то из яиц, необходимо иметь промежуточную емкость, куда будете разбивать поочередно яйца. Разбили одно, убедились, что оно свежее и потом только выливаете его туда, куда вам нужно. Понятно, что при приготовлении яичницы это не совсем удобно. Но лучше себя подстраховать, чем одним яйцом испортить все блюдо.

Кстати! Не забывайте хранить яйца в холодильнике, которые должны быть в контейнере и острым концом вниз.

Таким образом, можно сделать вывод о том, насколько куриные яйца вредны или полезны для организма человека. Кто-то из нас любит яйцо вареное, кто-то жареное, а кто-то и сырое, хотя, наверное, таких немного найдется.

Теперь вы знаете пользу и вред куриных яиц для здоровья человека. Каждая форма яйца отличается своей калорийностью и некоторыми полезными свойствами. Но то, что яйца являются незаменимым источником белка, углеводов, жиров, витаминов и минералов — это определено его составом и пищевой ценностью, уже давно доказано учеными.

• Нужно только научиться правильно выбирать яйца, когда мы их покупаем, а также проверять их свежесть, в том числе и в домашних условиях.
• А 1-2 яйца в день, употребляя не чаще 2-3 раза в неделю, не нанесет никакого вреда вашему организму, а только обогатит его такими полезными белками и другими витаминами и микроэлементами.
• А у меня на этом пока все.
• Если Вам понравилась статья — подписывайтесь на мой онлайн — дневник, где будут и дальше публиковаться подобные статьи и не только!
• СветЛана Родина
• Возможно, вам будет интересно ознакомиться c вкусными и полезными завтраками из куриных яиц.

Источник: https://rodsvet.ru/kurinyye-yaytsa-polza-i-vred