Чем отличаются белые яйца от коричневых

По этому вопросу существует огромное количество совершенно разных мнений. Одни люди полагают, что белый цвет бывает исключительно у магазинного продукта, а коричневая скорлупа украшает домашние яйца.

Еще одна группа людей утверждают, что отличие заключается в количестве питательных веществ, которые содержит продукт. А есть такие, кто уверен в том, что яйца с белой скорлупой нельзя употреблять в пищу, так как они могут причинить вред. Что же на самом деле является правдой, а что вымысел?

В чем отличие

1. Многие из всех суждений по этому вопросу придумали сами люди. И они очень сильно отличаются от истины. Правда заключается в том, что кроме окраса скорлупы отличий между яйцами не существует. Кроме белого и коричневого скорлупа куриных яиц может иметь и другие оттенки.
2. От чего зависит оттенок продукта.

   Прежде всего, цвет скорлупы определяется окрасом курицы. А именно, несушки, имеющие белое оперение, несут яйца со светлой скорлупой, а бурые – темные яйца. Кроме этого оттенок скорлупы может быть голубым и пятнистым. Но такие яйца получаются от экзотических несушек. Их, как правило, заводят лишь частные хозяйства.

   

3. Отличается ли продукт количеством полезных веществ. Как стало известно, яйца различаются лишь оттенком скорлупы, польза у белых и темных одинакова. Поэтому можно совершенно без страха приобретать те, которые находятся на прилавке. Разница состоит лишь в том, что бывают диетический продукт.
4. Почему имеется отличие в цене. Как выяснилось, яйца, имеющие разный оттенок скорлупы, не имеют отличий. Но темные могут иметь более высокую стоимость. Это происходит оттого, что несушки с темным оперением потребляют большее количество корма.
5. Крепость скорлупы. Бытует мнение, что темные яйца обладают более прочной скорлупой. Это не правда, крепость скорлупы не зависит от ее оттенка. Более плотная она получается у молодой несушка. А с возрастом она несет более тонкие яйца.
6. Имеют ли яйца иной вкус. Если человек когда-либо сталкивался с тем, что продукт с темной скорлупой более вкусный и питательный, то здесь речь идет о домашних яйцах. Отсюда и появился этот миф, так как домашние кури, как правило, имеют разную расцветку. Но, если речь идет о магазинных, то вкус не отличается.

Несколько фактов о куриных яйцах:

— калорийность этого продукта – 80 Ккал, что соответствует 1 яблоку, банана и 100 мяса курицы. Кроме этого в них содержится множество витаминов, белок и микроэлементы. Поэтому, употребляя их в пищу, не только наполняет организм энергией, но и позитивным образом сказывается на состоянии костей, ногтей и волос, а также зрении;

— бытует мнение, что в этом продукте содержится вредный холестерин. Правда заключается в том, что это вещество имеется исключительно в желтке. Кроме этого он уравновешен лецитином. А он помогает переделывать холестерин в жиры;

— употреблять в пищу сырые яйца опасно. Это обусловлено тем, что несушка могла заразить их сальмонеллезом. Кроме этого, существует опасность, что паразиты останутся в продукте даже после тепловой обработки. Поэтому пред приготовлением необходимо тщательны вымыть скорлупу ;

— не стоит сберегать их возле продуктов, имеющих резкий аромат. Так как скорлупа имеет пористую текстуру. Поэтому она легко впитает все неприятные запахи;

— крутые яйца не стоит употреблять в пище перед сном, так как организму на их переработку требуется 3-4 часа;

— для определения свежести продукта, его нужно опустить в воду. Чем свежее яйцо, тем большего размера у него воздушная камера. Поэтому оно пойдет ко дну. Несвежий продут будет плавать, так как его камера очень маленькая.

Источник: https://hot-info.ru/v-chem-zaklyuchaetsya-otlichie-mezhdu-belymi-i-korichnevymi-yajtsami-kakie-yajtsa-luchshe

В чём разница между коричневыми и белыми яйцами

В чём разница между коричневыми и белыми яйцами? Какие яйца полезнее: коричневые или белые? А какие вкуснее?

Точно белые? Или коричневые?

Искренне верим, что эти вопросы никогда не становились камнем преткновения на вашей кухне и вы не останавливались в замешательстве, чтобы решить, какие яйца лучше подойдут, скажем, для выпечки! Давайте разбираться, что правда, а что всего лишь слухи.

Какие яйца полезнее: коричневые или белые?

Дело в том, что по питательности яйца и с белой, и с коричневой скорлупой абсолютно одинаковы. И в тех, и в других содержатся полезные витамины и микроэлементы.

Давно известно, что регулярное употребление яиц в пищу отражается на состоянии волос, зрении и благотворно влияет на весь организм. В среднем одно яйцо со скорлупой белого или коричневого цвета содержит 80 калорий.

Яичный холестерин отлично усваивается организмом и имеет строго положительное влияние. Находится он в желтке и уравновешивается лецитином, который отвечает за его дальнейшую переработку. При этом цвет скорлупы яиц абсолютно не важен.

Некоторые люди считают, что сырые яйца полезнее вареных. Мы озвучим только один аргумент в пользу яиц, прошедших термическую обработку, — сальмонелла.

Наверное, все знают об этой бактерии, которая часто скрывается именно в сырых яйцах. После того как они побывают в кипятке, сальмонелла погибает. Ах да! Цвет скорлупы при этом не играет никакой роли.

Диетические яйца намного полезнее столовых. Но все ли знают, чем они отличаются друг от друга?

Условно все яйца можно разделить на две категории: диетическими будут считаться те, которые хранятся при определенной температуре не более 7 суток, столовыми — те, которые хранятся 25 суток с момента, как их снесла курица. При этом цвет скорлупы у яиц не имеет никакого значения.

Если вы думаете, что яйца разного цвета по-разному впитывают запахи других продуктов, то мы говорим вам — это заблуждение.

Яйца лучше хранить в специальном боксе, потому что из-за пористой структуры скорлупы они действительно могут приобрести нехарактерный запах. И, как вы уже догадались, цвет ни на что не влияет.

Так есть ли разница?

Закономерный вопрос, который имеет вполне очевидный ответ — никакой! И белые, и коричневые яйца абсолютно одинаковы по своим пищевым характеристикам и отлично подходят для всех кулинарных манипуляций. Их цвет зависит лишь от того, какие куры их несут: у рябых яйца чаще всего коричневые или бежевые, у белых — белые! Вот и вся разница.

Когда в следующий раз вы станете выбирать яйца, не обращайте внимания на их цвет, а лучше узнайте срок годности и оцените размеры. Этой информации будет вполне достаточно.

Желаем вам приятного аппетита!

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Источник: https://skalozyb-comedy.ru/eat-and-thin/v-chyom-raznitsa-mezhdu-korichnevymi-i-belymi-yajtsami.html

Чем отличаются белые яйца от коричневых и какие полезнее

Бытует мнение, что питательные качества куриных яиц напрямую зависят от их цвета. И чем темнее скорлупа, тем вкуснее и полезнее окажется популярный продукт. Так ли это на самом деле? Какие яйца лучше, белые или коричневые?

По мнению диетологов, цвет в данном случае не имеет никакого значения и на пищевую ценность влияют совсем другие факторы.

Самые распространённые мифы о куриных яйцах и причина их возникновения

Мы уже привыкли, что действительно качественные продукты питания не могут стоить копейки. Поэтому тот факт, что сегодня экземпляры с тёмной скорлупой имеют более высокую цену, чем светлые, не остался без нашего внимания.

Лучше заплатить больше, но получить максимум пользы – считаем мы и тянемся в магазине за лотком подороже.

А потом гордо несём его домой и уверяем близких, что коричневые яйца уж точно полезнее дешёвых белых. К сожалению, стереотип: «Дороже, значит, лучше» здесь не срабатывает.

Пищевая ценность светлых и тёмных яиц абсолютно одинаковая и стоимость здесь не причём. За что же мы переплачиваем?

Миф №1. Чем выше цена, тем больше пользы

Сразу успокоим, что производители не пытаются нас обмануть, предлагая идентичную продукцию по разным ценам.

Дело в том, что породы кур, несущих тёмные яйца, как правило, крупнее и употребляют больше корма. А поскольку содержание такой птицы обходится дороже, нас вынуждают частично компенсировать разницу из своего кармана.

Миф №2. Коричневые выглядят более натурально, значит они экологически чистые

Это заблуждение родом из нашего детства. В деревнях раньше подавали к столу яйца всех оттенков терракоты, а белые были скорее исключением. Почему?

Дело в том, что цвет яичной скорлупы напрямую связан с оперением курицы-несушки. От птицы с тёмным или пёстрым окрасом мы не получим белого яйца, а от светлой – коричневого. В деревнях же раньше преобладали куры с золотисто-коричневым, серым, чёрным или рябым оперением, что связано с особенностью местных пород. Давайте вспомним своё детство.

Естественно, в домашнем производстве лучше иметь «универсальных», чем «профильных» кур.

Вот и осталось у нас воспоминание, что раньше яйца были коричневыми, очень вкусными и полезными (наши бабушки часто применяли их в лечебных целях).

Сегодня в магазинах преобладает продукция крупных птицефабрик. Белые яйца в промышленных лотках подсознательно кажутся ниже качеством. Это так и есть, но дело не в цвете, а в образе жизни кур-несушек. Деревенские гуляли на свежем воздухе, ели натуральный корм, много двигались. А что видят современные птицы, редко покидающие пределы тесных клеток? Несут ли они белые или коричневые яйца, полезнее их продукция не станет.

То же касается и яркости жёлтка. Более насыщенным цветом он отличается у домашней птицы, в противоположность обитательницам птицеферм, чьи условия содержания далеки от природных.

Миф №3. У коричневых яиц скорлупа толще и прочнее

В действительности  этот показатель зависит от возраста курицы. Чем она моложе, тем прочнее будет скорлупа и наоборот.

Не менее важен образ жизни птицы, состояние её здоровья и рацион. Недаром в качестве прикорма фермеры вводят различные содержащие кальций добавки: молотый ракушечник, мел, панцири креветок, костную муку. Эти меры позволяют увеличить плотность скорлупы, сделать её более устойчивой к механическим воздействиям.

А вот цвет здесь совершенно не при чём.

Подведём итоги

На вопрос: какие яйца полезнее, белые или коричневые, без колебаний отвечаем – домашние. Главное — правильно хранить яйца.

Поскольку они:

• Экологичны. Куры в мелких фермерских хозяйствах находятся на свободном выгуле, питаются натуральной пищей, не получают химических стимуляторов и антибиотиков.
• Обладают богатым вкусом и приятным ароматом. Даже самое простое блюдо из такого продукта станет украшением семейного стола.
• Полезны для здоровья. В домашних птичниках живут петухи, поэтому почти все яйца оплодотворяются и имеют «правильный» гормональный фон, что позитивно сказывается на нашем организме.

Чтобы не попасться на удочку к нечистым на руку продавцам, которые предлагают под видом домашней магазинную продукцию со стёртыми штампами, следует обращаться только к проверенным хозяйкам.

Отличить фабричные яйца легко. Они одинаковы по цвету и размеру, покрыты гладкой, словно полированной скорлупой. У домашних яиц поверхность слегка шершавая, оттенок и форма варьируются (ведь все несушки разные), а на желтке заметно светлое пятнышко – будущий зародыш.

Почему одни яйца белые, а другие коричневые

Мы уже говорили, что на цвет скорлупы влияет порода кур-несушек. Мясо-яичные разновидности всегда имеют тёмное оперение, яйценосные – светлое.

Соответственно, первые несут яйца с коричневой скорлупой всех оттенков: от почти бежевого до кирпичного, а вторые только с белой.

Для некоторых пород, как например, Леггорн, Ломан Браун и Хайсекс характерен смешанный окрас. То есть часть птиц имеет белое оперение, а часть – коричневое. И цвет яичной скорлупы у них, соответственно, тоже разный.

Узнать точно, какие яйца будет нести та или иная курица несложно. Достаточно взглянуть на мочки её ушей. Если они светлые почти белые, именно такой и будет скорлупа. Если же насыщенно красные, яйца окажутся коричневыми.

Немного биологии

Стойкие терракотовые оттенки придает скорлупе пигмент протопорфирин. Он вырабатывается в маточных тканях несушки. Чем дольше формируется яйцо, тем интенсивнее его окраска, поскольку пигмент более продолжительное время впитывается в оболочку.

Процентное содержание протопорфирина в клетках закладывается на генетическом уровне. Поэтому на протяжении всей жизни куры несут яйца одного цвета, а его оттенки варьируются в зависимости от условий жизни птицы.

Отметим, что коричневый и белый – не единственный вариант окраса яичной скорлупы.

• Куры породы Араукана, очень популярные в США и странах Европы, несут яйца голубого и бирюзового оттенка. За это их даже прозвали «пасхальными». Порода получила название от индейского племени, которое путём долгой селекции вывело уникальных несушек, в матке которых содержится пигмент биливердин, дающий голубой и зелёный цвет.
• Несушки Мараны славятся своей «продукцией» с глубоким шоколадным оттенком. Они выведены в прошлом веке во Франции.
• Британская порода Легбар может наполнить нашу корзинку яйцами сразу трёх цветов: бирюзовыми, оливковыми и кремовыми.
• Чёрные куры древнего азиатского вида Ухейилюй – настоящая экзотика. Они несут яйца, имеющие не только уникальный светло-мятный окрас, но и целебные свойства. Вытяжка из этих продуктов птицеводства способна излечить от анорексии, гормональных расстройств, сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с иммунной системой.

Независимо от цвета, яйца всех пород кур имеют примерно одинаковую питательную ценность и вкусовые качества. При покупке стоит обратить внимание не на оттенок скорлупы, а на её чистоту (не должны быть остатков куриного помёта или прилипших перьев) и отсутствие глянца. Кроме того, важен размер яйца, его вес и категория.

Самыми полезными считаются небольшие по размеру, но ощутимо тяжёлые экземпляры. Их несут молодые курочки. Продукт с маркировкой «1» признан максимально сбалансированным по составу.

Теперь мы точно будем выбирать только лучшее!

Источник: https://na-mangale.ru/chem-otlichayutsya-belye-yajca-ot-korichnevyx.html

Рыжие куриные яйца. Чем отличаются белые яйца от коричневых? Какие яйца крепче

Каждый из нас старается следить за своим организмом, хотя бы в некоторых аспектах. Мы придерживаемся здорового образа жизни, больше двигаемся, выбираем для своих близких натуральные и полезные продукты. Но иногда мы буквально встаем в ступор в супермаркете перед прилавком с яйцами.

Вот перед вами с одной стороны белые яйца, а с другой – коричневые. Как правило, если они одинакового размера, то коричневые стоят немного дороже.

Что же делать? Какие яйца выбрать? Под какой скорлупой хранится больше полезных веществ? Чем же отличаются белые и коричневые яйца, попробуем разобраться.

Особенности коричневых и белых яиц

Чем же отличаются яйца коричневого и белого оттенка – ответ на этот вопрос прост и лежит на поверхности. Все дело только в породе кур – курица со светлым оперением будет нести белые яйца, а рыжая и черная курица подарит коричневое яйцо. Вот и все отличие. Однако яйца давно поросли всевозможными мифами, которые мы попробуем развеять.

1. Некоторые люди уверены, что коричневые яйца более полезны, в них больше ценных веществ для организма человека. Это большое заблуждение, состав коричневых и белых яиц абсолютно одинаков.
2. Существует также мнение, что коричневая скорлупа более твердая, чем белая. Это утверждение также можно считать мифом, поскольку твердость скорлупы не зависит от породы курицы, она может варьироваться только от возраста птицы. То есть, яйца с твердой оболочкой зачастую несут молодые курочки, с возрастом количество кальция в организме несушки уменьшается, скорлупа старой курицы будет гораздо более рыхлой.
3. Иногда коричневые яйца дороже, почему? Однозначного ответа на этот вопрос, к сожалению, нет. С одной стороны, это не более чем маркетинговый ход, который убеждает покупателя в натуральности коричневых яиц. С другой стороны, фермеры утверждают, что коричневые куры более крупные, а значит, требуют больше корма, себестоимость коричневого яйца получается дороже. И это даже при том, что по размеру белое и коричневое яйцо ничем не отличаются.

Бывает так, что вам кажется, что коричневое или, наоборот, белое яйцо имеет более насыщенный цвет желтка. На самом деле, это зависит от корма курицы и условий содержания несушек. Цвет скорлупы – это далеко не главный показатель, по которому следует выбирать яйца.

Чтобы покупка на рынке и в магазине оказалась удачной, к выбору яиц следует подходить очень тщательно.

1. Если у вас есть возможность купить настоящие домашние яйца – воспользуйтесь ею. Не стоит покупать яйца на рынке – вы не можете быть уверены в их происхождении, возможно, вам предлагают обычные яйца с птицефабрики по цене домашних. А вот если есть знакомые, у которых живут куры – берите такие яйца обязательно, в них гораздо больше полезных веществ.
2. Обязательно смотрите на дату упаковки яиц в магазине. Буква Д означает, что яйцо диетическое, ему всего несколько дней. Потом на нем ставят маркировку С – значит, столовое. Допускается его хранение на протяжение 25 дней. Буква В – означает высшую категорию яиц, это крупные экземпляры, более 75 грамм. Далее по весу яйцо может быть обозначено первой, второй или третьей категорией.
3. На скорлупе не должно быть никаких трещин и повреждений.
4. На поверхности скорлупы не должно быть явных остатков помета птицы, это естественные продовольственные нормы. Однако и глянцевой и кристально чистой скорлупа быть не должна. Такая поверхность может свидетельствовать о том, что яйцо вымыли, а значит, смыли естественный защитный слой, без которого яйцо испортится уже через 10-12 дней.
5. Не стоит покупать слишком крупные яйца – они обычно водянистые, их несут старые несушки. А вот мелкие, более полезные и насыщенные витаминами яйца получаются от молодых курочек.
6. Проверить яйцо без маркировки в магазине на свежесть довольно сложно. Для этого можно потрясти его возле уха. Если вы услышите бульканье или других характерные звуки – яйцо не свежее, покупать такой продукт не стоит. Хорошее яйцо не будет издавать никаких звуков.

А вот цвет выбранных вами яиц – это только эстетическая сторона вопроса. Если вы больше привыкли к коричневым – покупайте их, если же вам больше нравятся белые, сделайте выбор в их пользу. Если же белые в магазине стоят дешевле – обязательно покупайте их, ведь других отличий в яйцах (кроме цвета скорлупы) нет!

Яйца с древних времен считались не просто продуктом питания, но и наделялись гораздо большей смысловой нагрузкой. Издавна на Руси было принято красить яйца — это символ светлой Пасхи. С яйцами связаны сказки, песни, девичьи гадания, мистические ритуалы и способы лечения. Выбирайте свежие яйца и не обращайте внимания на их цвет!

Видео: чем отличаются белые и коричневые куриные яйца?

Куриные яйца бывают белые и коричневые. Мнение, что коричневые лучше во всех отношениях, очень распространено. Так от чего зависит цвет яйца у курицы?

В зависимости от породы кур скорлупа может принять любой оттенок от белого до темно-коричневого. Но большинство пернатых откладывают белые яйца. Куры, откладывающие коричневые яйца, менее продуктивные, а тем самым представляют меньший интерес для птицеферм. Содержать их целесообразно лишь в случае, если яйца можно будет продать за более высокую цену.

Цвет скорлупы связан еще с одной особенной проблемой. Перед продажей яйца просвечиваются.

Этим самым пытаются обнаружить неаппетитные включения, такие как пятна крови, которые могут вызвать отторжение у покупателя.

При коричневой скорлупе кровяные включения обнаруживаются с большим трудом, чем при белой, и такой продукции проще благополучно пройти предпродажный контроль и оказаться на сервированном к завтраку столике.

Цвет скорлупы совершенно не определяет вкусовые или качественные особенности, и на вопрос почему куриные яйца разного цвета, можно дать 3 разных ответа. Цвет зависит от:

• породы;
• окружающих условий (температуры воздуха, стрессовых ситуаций, болезней кур);
• периода яйцекладки.

На вопрос от чего зависит цвет желтка специалисты дали следующий ответ.

Ранее, когда куры содержались в более близких к природе условиях, желток приобретал зимой бледно-желтый, а летом золотисто-желтый цвет. Цвет желтка яиц зависит от наличия каротиноидов в корме.

Каротиноиды представлены желтыми и красными оттенками, которые встречаются в кукурузе, моркови и красном перце.

Цвет желтка не будет зависеть от, содержащегося в моркови, провитамина A, бета-каротина, но пигменты лютеин и ксантофилл придают желтку яркий желтый цвет.

• Зимой куры получают отсев, представляющий собой смесь сорных растений и отходов, которые образуются при очистке зерна после помола. В этом корме содержится мало каротина, и куры откладывают яйца с бледными желтками.
• Летом они самостоятельно разыскивают корм на зеленых лугах, и желтки окрашены в золотисто-желтый и красно-коричневый цвет, смотря что служит кормом – зелень или личинки майских жуков.

Идеальное деревенское яичко заключает в себе свет летнего солнца, хотя цвет желтка — это не показатель его натуральности, свежести или диетической ценности.

В настоящее время цвет желтка уже не зависит от времени года.

Натуральные продукты обладают существенным недостатком, а именно: их компоненты не отличаются постоянством по количеству и качеству. Из-за этого для верности к корму подмешивают синтетические каротиноиды,а это приводит к постоянству цвета желтка летом и зимой.

Цвет желтка – это вещь в себе: помимо пигментов его цвет определяется также и прочими компонентами корма и факторами:

• добавленными для стабилизации антиоксидантами;
• долей зерна в корме;
• ядами плесневого грибка;
• заболеваниями кур;
• применяемыми для лечения кур медикаментами;
• условиями содержания (при дневном свете или в его отсутствие).

Все перечисленное поддается воздействиям разного рода. И когда вы в очередной раз за завтраком возьмете в руки яйцо, подивитесь этому природному чуду и ловкости его производителей, и оно озарит вас солнечным светом желтка.

Яйца какого цвета вкуснее

На одной из сельскохозяйственных выставок производился соответствующий опрос, и треть опрошенных предпочла коричневые, треть — белые, а оставшиеся в своих предпочтениях определиться не смогли. Потребитель склонен полагать, что продукты питания с интенсивной окраской имеют и более выраженный вкус.

Что означает маркировка на куриных яйцах

Согласно российским нормам, на скорлупу либо на упаковку наносят следующую маркировку:

1. Первый символ – нанесенная красной краской буква Д (диетическое) или синей буква С (столовое). Диетическими яйца считаются лишь 7 дней после снесения, затем они переходят в разряд столовых.
2. Следующий символ – категория, обозначается цифрой от 1 до 3 либо буквами О (отборное) или В (высшая категория).

Категория	3	2	1	О	В
Вес, г	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 и выше
Средний вес, г	40	50	60	70	80

В качестве примера, обозначением С2 маркируются столовые яйца 2 категории, со средним весом 50 г. Если в рецепте кулинарного блюда или косметической маски указано «яйцо», в виду имеются яйца 2 категории, хотя домохозяйки иногда относят к «средней» 1 категорию.

При желании производитель может нанести и следующие (необязательные) знаки:

• свой товарный знак;
• название птицефабрики;
• срок годности с датой сортировки.

Бывают ли двуцветные яичные желтки, и почему они возможны?

Ответ. Бывают, если производитель в стремлении сохранить постоянство цвета желтка летом и зимой, подмешивает к куриному корму каротиноиды. При внезапном изменении состава красителей в сваренном яйце обнаруживается двуцветный желток.

Повышает ли употребление яиц в пищу уровень холестерина и риск инфаркта?

Ответ. В ряде авторитетных исследований никакой зависимости между количеством съеденных яиц, уровнем холестерина в крови и уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний выявлено не было. Известен некий пожилой мужчина, съедавший на протяжении 15 лет ежедневно 24 яйца. Уровень холестерина в его крови лежал ниже 5 ммоль/л.

Если яйцо пахнет рыбой, означает ли это, что в куриный корм добавлялась рыбная мука?

Некоторые породы кур откладывают пахнущие яйца при кормлении их рапсом, и сказанное касается в большей степени кур, которые несут коричневые яйца.

Другой нежелательный вкус придает большое количество желудей, личинок майских жуков, луковой, чесночной шелухи, брюквы, капусты, хлопкового семени, бобовых, проса и ржи, которые разрешают использовать в качестве корма в ограниченном количестве, и с предварительной термической обработкой.

Ответ. На одной из сельскохозяйственных выставок 3000 посетителям были предложены сваренные вкрутую яйца, и им предлагали указать наиболее вкусные. Обработка ответов выявила, что для большинства посетителей наиболее вкусными посчитали яйца в возрасте 14 дней. Второе место заняли 3-дневные, а в конце списка оказались 21-дневные.

Как определить, свежее яйцо или нет?

Ответ. Наиболее надежно определять возраст яиц при их разбивании: у свежего желток выпуклый, ограничен плотной оболочкой, а в белке четко различаются две зоны. У старого белок широко расплывается, в нем не различаются зоны, а желток плоский и вскоре лопается.

Где содержится больше белка (протеина), в белке или желтке?

Ответ. В белке протеинов меньше, чем в желтке, содержание в процентах соответственно 11 и 16%, то есть в полтора раза больше. Отчего же тогда бодибилдеры предпочитают белки желткам? Оттого, что в белках жиры отсутствуют, а в желтках их тоже 16%.

На потребительские качества цвет скорлупы не влияет, а вот по цвету желтка и его консистенции можно определить возраст яйца, возможные болезни наседки и условия ее содержания.

Наиболее ценны яйца кур, содержавшихся в близких к природным условиям, которые получали полноценный корм.

В чём разница между коричневыми и белыми яйцами
? Какие яйца полезнее: коричневые или белые? А какие вкуснее?

Точно белые? Или коричневые?

Искренне верим, что эти вопросы никогда не становились камнем преткновения на вашей кухне и вы не останавливались в замешательстве, чтобы решить, какие яйца лучше подойдут, скажем, для выпечки! Давайте разбираться, что правда, а что всего лишь слухи.

Какие яйца полезнее: коричневые или белые?

Дело в том, что по питательности яйца и с белой, и с коричневой скорлупой абсолютно одинаковы
. И в тех, и в других содержатся полезные витамины и микроэлементы.

Давно известно, что регулярное употребление яиц в пищу отражается на состоянии волос, зрении и благотворно влияет на весь организм. В среднем одно яйцо со скорлупой белого или коричневого цвета содержит 80 калорий.

Яичный холестерин
отлично усваивается организмом и имеет строго положительное влияние. Находится он в желтке и уравновешивается лецитином, который отвечает за его дальнейшую переработку. При этом цвет скорлупы яиц абсолютно не важен.

Некоторые люди считают, что сырые яйца полезнее вареных. Мы озвучим только один аргумент в пользу яиц, прошедших термическую обработку, — сальмонелла.

Наверное, все знают об этой бактерии, которая часто скрывается именно в сырых яйцах. После того как они побывают в кипятке, сальмонелла погибает. Ах да! Цвет скорлупы при этом не играет никакой роли.

Диетические яйца
намного полезнее столовых. Но все ли знают, чем они отличаются друг от друга?

Условно все яйца можно разделить на две категории: диетическими будут считаться те, которые хранятся при определенной температуре не более 7 суток, столовыми — те, которые хранятся 25 суток с момента, как их снесла курица. При этом цвет скорлупы у яиц не имеет никакого значения.

Если вы думаете, что яйца разного цвета по-разному впитывают запахи других продуктов, то мы говорим вам — это заблуждение.

Яйца лучше хранить в специальном боксе
, потому что из-за пористой структуры скорлупы они действительно могут приобрести нехарактерный запах. И, как вы уже догадались, цвет ни на что не влияет.

Так есть ли разница?

Закономерный вопрос, который имеет вполне очевидный ответ — никакой! И белые, и коричневые яйца абсолютно одинаковы по своим пищевым характеристикам и отлично подходят для всех кулинарных манипуляций. Их цвет зависит лишь от того, какие куры их несут: у рябых яйца чаще всего коричневые или бежевые, у белых — белые! Вот и вся разница.

Когда в следующий раз вы станете выбирать яйца, не обращайте внимания на их цвет, а лучше узнайте срок годности и оцените размеры. Этой информации будет вполне достаточно.

• Желаем вам приятного аппетита!
  
• Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Источник: https://www.ip-plus.ru/ryzhie-kurinye-yaica-chem-otlichayutsya-belye-yaica-ot-korichnevyh-kakie-yaica/

Чем отличаются белые яйца от коричневых

В магазинах продают разные яйца. Они отличаются по форме, размеру, свежести, но самое важное отличие, которое сразу бросается в глаза это цвет. Яйца бывают белыми и коричневыми. Так чем они отличаются друг от друга?

Причина того, что яйца разного цвета заключается в том, что белые яйца несутся курицами с белым оперением и головкой, а коричневые яйца с красным. То есть цвет определяется видом курицы, которая является, матерью этих яиц.

Единственный признак отличия

Существует много разных куриц. Яйца могут быть разноцветными, или синими. Такие виды животных редки. Белые и красные встречаются очень часто. Отсюда и разница в цвете. Достаточно посмотреть на изображения курей в Интернете. Станет видно, что большая их часть белая или красная. Их примерно поровну. Остальные виды это диковинка.

Никакой принципиальной разницы между куриными яйцами разных цветов нет. По своим питательным веществам всё это одно и тоже. Есть разница только в личности матери. Существует заблуждение, что у коричневых яиц желток более питательный, чем у белых. Желток отличается по количеству питательных элементов, но зависит это от того, чем кормили курицу в течение жизни.

Чем лучше у неё питание, тем витаминнее желток.

Существует мнение, что у коричневых яиц крепче скорлупа. Это не так. Прочность яйца зависит от возраста матери. Более молодая курица снесёт более прочное яйцо. Об этом стоит помнить тем, кто разбивает яйца на Пасху. Если перед покупкой поинтересоваться у продавца о возрасте несушки можно приобрести непробиваемое яйцо. Хотя, в современных супермаркетах Вам никто об этом не скажет.

Коричневые яйца стоят дороже. Но, даже это не является явным отличием. Просто, они весят больше, чем белые. Белые и красные курицы отличаются друг от друга тем, что красная более прожорливая.

Отсюда и её яйца больше по весу. Это накручивает цену. Но к пользе это не имеет никакого отношения. Много есть, это не значит питательно и хорошо.

Главным критерием при выборе яйца должна оставаться свежесть, а не цвет.

На счёт эстетики тоже нет единого мнения. Белые яйца ничем не уступают красным в своём внешнем виде. Найдётся поклонники у обоих, и лучшего выбора тут нет.

Таким образом, ничем кроме цвета скорлупы белые яйца от коричневых не отличаются. Все материалы, которые существуют по этой теме, сводятся к тому, что яйца разных куриц друг от друга принципиально не отличаются.

Более богатые на витамины те продукты, которые были получены от животного с лучшим питанием и обращением. Более вкусные яйца молодых кур, но не всегда полезны. К цвету это не имеет отношения.

Питательно накормить можно и белую, и красную курицу.

Если главным критерием является цена, то стоит признать, что яйца относятся к категории тех товаров, на которых можно сэкономить. Более дорогие яйца не всегда полезны, накрутка связана с их весом, а не количеством витаминов. Самые дешёвые кассеты могут не отличаться от дорогих ничем кроме веса.

Хотя, бывают и исключения. Лучше всего, спросить происхождение яиц, из какого они региона, от каких куриц, или это импорт. Мелочей в этом вопросе не бывает.

Жизнь современного человека невозможно представить себе без яиц. Они идут во все блюда, начиная от салата и кончая блинами. Достаточно бросить яйцо на сковородку и будет готов полезный завтрак. Многие биологи считают яйцо началом жизни, и они правы, поэтому в рационе каждого яйца должны присутствовать. Их можно покупать любые, главное жарить и варить, не есть сырыми.

Самые простые и распространённые заблуждения на счёт яиц, о том, что коричневые более питательны, чем белые, вкуснее, просто заблуждения. Их единственное отличие заключается в курице, которая их родила. Различные виды куриц принципиально не отличаются. Продукты, которые их несут, одинаково полезны, и никак не зависят от окраски.

Если Вы хотите, чтобы на столе были только коричневые или только белые яйца, это не будет отличаться от того, что будут оба типа яиц.

При желании скушать более полезный продукт лучше узнать больше сведений о матери яиц, какой она была, что ела, на какой ферме были эти продукты выращены, сколько времени они лежали до появления на прилавке магазина и т.

д. Очень много факторов влияют на качество и полезность яиц, но только не цвет.

Но, даже в магазине условия хранения могут испортить яйца. Поэтому смотрите за тем, где и как лежат кассеты. Насколько такие условия могут повлиять на них. Другими словами, если перед Вами стоит задача купить полезный продукт смотрите на большое количество факторов. Но не на цвет. Она не играет никакой роли в этом деле.

Источник: https://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-belye-yajca-ot-korichnevyx/

Полезно знать: чем отличаются белые яйца от коричневых

При покупке в супермаркетах и магазинах многие обращали внимание на то, что одни яйца белые, а другие коричневые. Темные яйца обычно стоят чуточку дороже, и мы отдаем предпочтение им, считая продукт более полезным и питательным. Так ли это на самом деле? Будем разбираться.

Некоторые люди считают, чтобы белые яйца фабричные, а коричневые — домашние. Но если присмотреться, можно увидеть маркировку на обоих видов продукта. И в чем же тогда разница?Цвет яйца обусловлен цветом несушки, то есть белые яйца несут белые куры, а коричневые — темные или пеструшки.

Почему коричневые яйца дороже?Некоторые отличия в цене наблюдаются из-за того, что коричневые куры более крупные и им требуется больше корма, а, значит, цена конечного продукта будет выше.

У каких яиц прочнее скорлупа?Прочность скорлупы зависит не от цвета яйца, а от возраста курицы. Чем моложе несушка, тем больше кальция в скорлупках, тем, естественно, она прочнее.

Какой категории яйца наиболее полезны?Выбирая яйца, мы отдаем предпочтение более крупным, полагая, что в крупных яйцах полезных веществ больше. Как же на самом деле? Крупные яйца несут более старые куры, питательных веществ у них в принципе столько же, сколько и в мелких, а вот воды гораздо больше.

Какие яйца вкуснее: белые или коричневые?Вкус продукта зависит от качества корма, которым питалась курица-несушка. Цвет желтка обусловлен тем же.

• Для примера: если взять двух кур, белую и коричневую, и кормить их одной и той же едой, то несушки снесут белые и коричневые яйца, которые по вкусу отличаться не будут.
• Яйца какой категории выбрать?Куриные яйца классифицируют на четыре категории:
• — С0 — самые крупные, но не самые питательные яйца, по цене несколько превосходят все остальные сорта яиц;

— С1 — яйца первого сорта, немного меньше и дешевле яиц высшей категории, но их также несут старые курицы-несушки;- С2 и С3 — обычно мелкие яйца, весом от 35 до 55 граммов, их несут молодые несушки, они считаются самыми полезными и питательными, хотя цена их сравнительно ниже стоимости яиц двух предыдущих категорий.

Источник: kakprosto.ru

Источник: http://xn--80ajibpfezq6b.xn--p1ai/index.php/news/obshchestvo/item/3841-polezno-znat-chem-otlichayutsya-belye-yajtsa-ot-korichnevykh

Какие куры несут крупные яйца? Чем отличаются белые яйца от коричневых

Каждый из нас старается следить за своим организмом, хотя бы в некоторых аспектах. Мы придерживаемся здорового образа жизни, больше двигаемся, выбираем для своих близких натуральные и полезные продукты. Но иногда мы буквально встаем в ступор в супермаркете перед прилавком с яйцами.

Вот перед вами с одной стороны белые яйца, а с другой – коричневые. Как правило, если они одинакового размера, то коричневые стоят немного дороже.

Что же делать? Какие яйца выбрать? Под какой скорлупой хранится больше полезных веществ? Чем же отличаются белые и коричневые яйца, попробуем разобраться.

Особенности коричневых и белых яиц

Чем же отличаются яйца коричневого и белого оттенка – ответ на этот вопрос прост и лежит на поверхности. Все дело только в породе кур – курица со светлым оперением будет нести белые яйца, а рыжая и черная курица подарит коричневое яйцо. Вот и все отличие. Однако яйца давно поросли всевозможными мифами, которые мы попробуем развеять.

1. Некоторые люди уверены, что коричневые яйца более полезны, в них больше ценных веществ для организма человека. Это большое заблуждение, состав коричневых и белых яиц абсолютно одинаков.
2. Существует также мнение, что коричневая скорлупа более твердая, чем белая. Это утверждение также можно считать мифом, поскольку твердость скорлупы не зависит от породы курицы, она может варьироваться только от возраста птицы. То есть, яйца с твердой оболочкой зачастую несут молодые курочки, с возрастом количество кальция в организме несушки уменьшается, скорлупа старой курицы будет гораздо более рыхлой.
3. Иногда коричневые яйца дороже, почему? Однозначного ответа на этот вопрос, к сожалению, нет. С одной стороны, это не более чем маркетинговый ход, который убеждает покупателя в натуральности коричневых яиц. С другой стороны, фермеры утверждают, что коричневые куры более крупные, а значит, требуют больше корма, себестоимость коричневого яйца получается дороже. И это даже при том, что по размеру белое и коричневое яйцо ничем не отличаются.

Бывает так, что вам кажется, что коричневое или, наоборот, белое яйцо имеет более насыщенный цвет желтка. На самом деле, это зависит от корма курицы и условий содержания несушек. Цвет скорлупы – это далеко не главный показатель, по которому следует выбирать яйца.

Чтобы покупка на рынке и в магазине оказалась удачной, к выбору яиц следует подходить очень тщательно.

1. Если у вас есть возможность купить настоящие домашние яйца – воспользуйтесь ею. Не стоит покупать яйца на рынке – вы не можете быть уверены в их происхождении, возможно, вам предлагают обычные яйца с птицефабрики по цене домашних. А вот если есть знакомые, у которых живут куры – берите такие яйца обязательно, в них гораздо больше полезных веществ.
2. Обязательно смотрите на дату упаковки яиц в магазине. Буква Д означает, что яйцо диетическое, ему всего несколько дней. Потом на нем ставят маркировку С – значит, столовое. Допускается его хранение на протяжение 25 дней. Буква В – означает высшую категорию яиц, это крупные экземпляры, более 75 грамм. Далее по весу яйцо может быть обозначено первой, второй или третьей категорией.
3. На скорлупе не должно быть никаких трещин и повреждений.
4. На поверхности скорлупы не должно быть явных остатков помета птицы, это естественные продовольственные нормы. Однако и глянцевой и кристально чистой скорлупа быть не должна. Такая поверхность может свидетельствовать о том, что яйцо вымыли, а значит, смыли естественный защитный слой, без которого яйцо испортится уже через 10-12 дней.
5. Не стоит покупать слишком крупные яйца – они обычно водянистые, их несут старые несушки. А вот мелкие, более полезные и насыщенные витаминами яйца получаются от молодых курочек.
6. Проверить яйцо без маркировки в магазине на свежесть довольно сложно. Для этого можно потрясти его возле уха. Если вы услышите бульканье или других характерные звуки – яйцо не свежее, покупать такой продукт не стоит. Хорошее яйцо не будет издавать никаких звуков.

А вот цвет выбранных вами яиц – это только эстетическая сторона вопроса. Если вы больше привыкли к коричневым – покупайте их, если же вам больше нравятся белые, сделайте выбор в их пользу. Если же белые в магазине стоят дешевле – обязательно покупайте их, ведь других отличий в яйцах (кроме цвета скорлупы) нет!

Яйца с древних времен считались не просто продуктом питания, но и наделялись гораздо большей смысловой нагрузкой. Издавна на Руси было принято красить яйца — это символ светлой Пасхи. С яйцами связаны сказки, песни, девичьи гадания, мистические ритуалы и способы лечения. Выбирайте свежие яйца и не обращайте внимания на их цвет!

Видео: чем отличаются белые и коричневые куриные яйца?

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.

Источник: https://lolapp.ru/manikyur/kakie-kury-nesut-krupnye-yaica-chem-otlichayutsya-belye-yaica-ot-korichnevyh/

Чем отличаются коричневые яйца от белых и какие полезнее?

Здравствуйте уважаемые подписчики сайта «Хочу все знать!»
Многие задаются вопросом – чем отличаются коричневые яйца от белых и какие полезнее?

Существует мнение, что коричневые яйца значительно полезнее белых. Также многие утверждают, что у коричневых яиц скорлупа толще, а желток более насыщенный. Давайте скрупулезно разберём все эти качества, чтобы наверняка знать какие яйца нам покупать.

Где скорлупа толще?

Толщина скорлупы зависит не от цвета яиц, а от возраста курицы. Чем моложе несушка, тем скорлупа у яиц более толще.

Почему одни яйца белые, а другие коричневые?

Цвет яиц зависит от цвета курицы. Если яйцо снесла белая несушка, то оно, как правило, белое. А коричневая курица соответственно несёт коричневые яйца. Существуют специально выведенные породы птиц, которые несут особенные оранжевые яйца. Также можно встретить яйца в крапинку и фиолетового цвета. Но это уже экзотика.

Какие яйца полезнее белые или коричневые?

Те, кто утверждает, что коричневые яйца более качественные, как правило, употребляли эти яйца в сельской местности.

Ведь если верить статистике, то жители сел и деревень обычно держат у себя дома коричневую птицу.

Соответственно, кормят ее зерном и другим естественным кормом, а не так как на птицефабриках, которые делают акцент не на качество корма, а на его дешевизну. Отсюда и отличие яиц от вкусовых качеств до питательных.

Поэтому, если резюмировать вышесказанное, то качество яйца зависит не от цвета, а от условий содержания птицы и качества корма.

Следовательно, если вы пришли магазин или в супермаркет, делайте акцент не на цвет яйца, а на его размер. А вот если покупаете яйца у бабушки в селе, тогда можно быть уверенным, что они будут качественными и питательными вне зависимости от цвета.

• Будьте избирательными друзья и употребляйте только здоровую пищу!
• Если у вас еще остались вопросы и вы хотите получить на них ответы — не стесняйтесь, пишите в х и я обязательно на них отвечу.
• Предлагаем посмотреть другие видео на нашем канале, У нас вы найдете очень много интересного и необычного.

Не забывайте подписаться на канал, также посетите наш сайт (ссылка будет в описании) и мы вместе сделаем этот мир прекраснее. Всего вам доброго друзья!

Источник: http://zarden.ru/priroda/chem-otlichayutsya-korichnevye-yajca-ot-belyx-i-kakie-poleznee/