Сыр тофу: польза и вред для здоровья

Если вы истинный гурман, или просто любите здоровое питание, то хотим вам представить такой вид сыра, как Сыр Тофу. Если вас заинтересовало, то читайте дальше. В этой статье вы узнаете всё о сыре Тофу и его пользе для человека.

Что такое сыр Тофу?

Сыром Тофу принято называть вид сыра, приготовленного из специального творога с добавлением сои. Этот продукт не имеет какого-то особого вкуса.

• 
• Главным атрибутом изготовления этого сыра является створаживания соевого молока, после чего сыр и получается таким, каким его употребляют в пищу.
• 
• Данный сыр не отличается какой-либо редкостью. Приобрести его можно в любом магазине вашего города
• 

Состав сыра Тофу

Вам, вероятнее всего, интересно, что же внутри этого сыра. Так вот, основными компонентами сыра Тофу являются белок, кальций и большое количество различных аминокислот.

Также особенностью этого сыра является то, что он совершенно не содержит холестерина, что позволяет включать сыр Тофу в различные диеты.

1. Этим и полезен состав сыра Тофу.

Польза сыра Тофу

Перейдём к самому интересному, пользе соевого сыра Тофу.

Низкая калорийность. За счёт того, что сыр тофу является малокалорийным продуктом, не содержащим холестерин, сыр Тофу можно спокойно употреблять в пищу, не боясь набрать лишний вес. Этим сыр тофу может быть полезен для женщин с небольшим весом.

Укрепление костей. Как и все сыры, сыр Тофу богат на кальций. Это способствует тому, что употребление сыра Тофу увеличивает здоровье костей и зубов, и способствует их долгой службе.

Польза сыра Тофу для здоровья нервной системы. Ввиду того, что данный вид сыра богат на лецитин, он способствует укреплению нервных клеток и улучшению здоровья нервной системы и работы мозга.

Сыр Тофу богат железом. Основываясь на этом факте, можно сделать вывод, что употребление в пищу данного вида сыра вносит положительный вклад в кровеносную систему человека и может предотвратить анемию и другие заболевания подобного типа.

Сыр Тофу является настоящим витаминным комплексом. Засчёт большого содержания витаминов в сыре Тофу, он насыщает организм этими самыми витаминами, что способствует укреплению иммунитета и улучшению защитных механизмов организма при борьбе с вирусами.

• Профилактика онкологических заболеваний.
• Сыр Тофу имеет особенное свойство, которое будет полезно людям , которые страдают заболеваниями, связанными с раковыми опухолями.

В общем, сыр Тофу выводит из организма такой зловредный микроэлемент, как диоксин. Основной функцией диоксина является новообразования раковых опухолей. Именно поэтому, сыр Тофу может помочь онкобольным людям.

Замедление старения. Сыр Тофу содержит большой количество антиоксидантов. Эти вещества способствуют долгому поддержанию организма в тонусе и замедлению процессов, связанных со старением.

Вот и основные преимущества сыра Тофу. Если вы не верите теории, то можете прочитать отзывы о сыре Тофу в интернете, и поймёте, что это действительно очень полезный продукт.

Противопоказания при употреблении сыра Тофу

1. Как и у любого продукта, у сыра Тофу есть свои противопоказания.
2. За счёт своей молочности, сыр Тофу может негативно сказаться на репродуктивной функции мужской и женской половой системы.

3. Если вы страдаете диареей или недержанием, то сыр Тофу лучше всего не употреблять, так как он имеет слабительные свойства.

Также, сыр Тофу лучше всего не употреблять в подростковом возрасте, так как он сможет привести к сбою в развитии, засчёт потери в стабильность гормонального фона у подростков.

Вообщем , у сыра Тофу нет каких-то особых противопоказаний. Его даже можно употреблять в пищу если у вас есть аллергия на кисломолочные продукты. Но, в разумных количествах, разумеется.

Заключение

Вот вы и узнали о таком виде сыра, как сыр Тофу. Узнали чем он вреден и полезен для мужчин и женщин. Узнали об особенностях его состава. Надеемся, что вам было интересно. Всего доброго!

Фото сыра тофу

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: https://poleznyesvojstva.org/polza-syra-tofu/

Сыр Тофу. Польза и вред тофу

269 2019-08-27

Тофу – изюминка азиатской кухни. Это соевый продукт, получаемый в результате сквашивания молока соевых бобов. Основная составляющая тофу – растительный белок, который хорошо усваивается человеческим организмом. Тофу называют «вегетарианским мясом».

*Существует также несоевый тофу, который готовят из нута и миндаля.

Тофу – широко распространённая еда, имеющая длинную историю в Китае, где он появился около трёх тысячелетий назад, возможно и раньше. Технология изготовления его быстро распространилась и в Японии. Из всех соевых продуктов тофу, вероятно, самый традиционный. В Индонезии он употребляется практически ежедневно. Иногда тофу по местным обычаям примешивают к мясу или солёной рыбе.

Сегодня КНР потребляет порядка 500 млн тонн тофу в год. Множество блюд из этого продукта входят в повседневный рацион китайцев. Так, на завтрак многие едят тофу-нао («мозги из тофу») – теплую похлебку из соевого творога с добавлением соевого соуса и лука-порея.

Иностранцам нравится мапо тофу («тофу рябой тётушки») – соевый творог, жареный с острым перцем и мясным фаршем. В Китае существуют огромное количество ресторанов, специализирующихся исключительно на этом продукте.

Местные мастера умудряются приготовить из тофу абсолютно всё: популярны, в частности, креветки из тофу, рыба из тофу, паровая говядина и колбаса из тофу – при этом по вкусу и консистенции их практически не отличить от оригинала.

Тофу сам по себе довольно пресный, однако он легко воспринимает аромат и тончайшие оттенки вкуса тех продуктов, вместе с которыми вы его готовите.

Это универсальный ингредиент и основа многих вегетарианских диет, он используется в сотнях рецептов и поддаётся обработке самыми разнообразными способами.

Его можно добавлять в супы, варить или жарить с зернами злаков, лапшой и овощами, выдерживать в приправах для салата, использовать в соусах, соленьях и делать из него десерты, например, шоколадный пирог, можете обжаривать в специях или в листьях нори, запекать в кляре и т.д.

Экспериментируйте, разнообразьте привычный рацион! Например, обжарьте тофу с небольшим количеством чеснока, смесью соевого соуса и апельсинового мармелада.

Замаринуйте тофу в соусе, затем пожарьте его в небольшом количестве кунжутного масла. Сбрызните приготовленный тофу соусом и украсьте мелкой зеленью. Это может быть закуской или основным блюдом.

Если у вас мало времени, вы также можете подать это блюдо в сыром виде.

Найти тофу в магазине можно в виде прямоугольного спрессованного брикета. Тофу бывает разных видов: мягкий или шелковистый тофу, плотный, ферментированный тофу, копчёный тофу и даже подвергнутый сухой заморозке.

Возможный вред чрезмерного употребления тофу

Тофу является не ферментированным соевым продуктом, а такие продукты содержат сильные ингибиторы ферментов, блокирующие действие трипсина, необходимого для переваривания белков.

Ферментация же делает продукт легче для усвоения и в разы увеличивает количество полезных веществ.

Дружественные микроорганизмы в процессе ферментации расщепляют сложные вещества на более простые, нейтрализуют растительные яды, сохраняют, преумножают и вырабатывают витамины.

Антипитательные вещества, или, по-другому, антинутриенты, – это растительные соединения, мешающие организму усваивать необходимые питательные вещества.

А ферментация ослабляет влияние этих соединений, плюс делает продукт прекрасным пробиотиком.

Важно помнить, что соевые продукты увеличивают потребность в витамине D.

Соевые альтернативы животному белку:

• Натто – этоферментированный соевый продукт, который принесёт большую пользу для здоровья, чем тот же тофу. Может способствовать снижению артериального давления. Является хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Содержит фермент, вырабатывающий витамин К2.
• Ферментированный тофу
• Ферментированный соевый соус (тамари)
• Мисо – этопастообразная масса, как правило, коричневого цвета, специфическая по вкусу и запаху, это продукт ферментации (брожения) соевых бобов под действием специфических бактерий рода аспергиллиус (плесневых грибков).В Японии суп из мисо едят каждый день, и считается, что именно благодаря этому японцы живут долго и мало болеют. А прямым доказательством пользы мисо послужил установленный факт, что именно радиозащитные свойства мисо помогли выжить тысячам жертв радиации после бомбежек Хиросимы и Нагасаки в 1945г. Японский исследователь Т. Аизуки в своей книге «Физическое здоровье и питание» написал:

«Я считаю, что мисо относится к высшему классу лекарств, которые помогают предупредить болезнь и укрепить организм за счет их регулярного употребления».

• Темпе (tempe) – это продукт с необычным ароматом из цельных, ферментированных соевых бобов, который содержит множество питательных веществ. Этот продукт продаётся в брусках, издалека напоминающих ореховые батончики. Темпе может снижать уровень холестерина, укрепляет кости, уменьшает симптомы менопаузы и помогает при восстановлении мышц. Также в этом продукте содержится большое количество кальция, белка и целый ряд полезных витаминов: В5, В6, В3 и В2.

Кстати, вымачивание бобовых крайне незначительно снижает количество фитиновой кислоты (фитаты), а проращивание практически не влияет на содержание фитатов. Поэтому нутрициологи и диетологи советуют именно ферментацию, а не просто вымачивание.

Люди, страдающие аллергией на сою, должны полностью воздерживаться от тофу и вообще от всех соевых продуктов.

Если у вас есть нарушения эндокринной системы, при которых не рекомендуется употреблять соевые продукты, то, игнорируя это предупреждение, можно спровоцировать развитие проблемы.Также не стоит перегружать организм соевым молоком, лучше использовать ореховое, овсяное или кокосовое.

Соя не должна быть для вас основным источником белка. Если вы всё же вводите тофу в свой рацион, то не увлекайтесь им слишком часто, не нужно есть тофу каждый день и добавлять его во все блюда. Большое количество тофу может привести к расстройству пищеварения. Диетологи рекомендуют потреблять не более 30-50 грамм сои в день.

Педиатры и диетологи не рекомендуют ежедневно включать тофу в детский рацион.

Избегайте покупки ненатурального продукта, читайте состав, чтобы в нём не было вредных и излишних добавок. Также убедитесь, что продукт произведён не из генетически модифицированной (ГМО) сои, так как её влияние на организм всё ещё вызывает огромное количество споров.

Источник: https://zdravbud.net/new/tofu-polza-i-vred

Что такое сыр тофу и почему его вред сильнее пользы

Тофу – продукт загадочный. Принято думать, что он целебен. Но реальность такова, что вред многих его сортов часто значительно больше пользы.

Что это такое?

Тофу – это соевый творог, или сыр, который делают из сгущённого молока сои, спрессовывая его с нагари (экстрактом, оставшимся после извлечения сои из морской воды).

Состав соевого продукта в чем-то похож на состав обычного творога или сыра. В нем также много протеинов, кальция, марганца. В 100 граммах содержится:

• 8 граммов белка;
• 4 грамма жиров;
• 31% суточной нормы марганца;
• 20% кальция;
• 14% селена;
• 12% фосфора;
• 11% меди;
• по 9% магния и железа;
• 6% цинка.

Существуют разные сорта продукта – мягкие, твердые и экстра твердые.

Калорийность тофу – 88 ккал (для твердых сортов).

Соевый сыр, и мягкий, и твердый, может быть ферментированным и неферментированным.

Твердые ферментированные сорта делают при помощи подсушивания спрессованного соевого молока на воздухе под сеном. Мягкие выдерживают в овощном или рыбном рассоле.

Пользой для здоровья обладают только ферментированные сорта. Так как процесс ферментации (естественного брожения) разрушает многие вредные вещества в их составе.

Почему вреден?

Антинутриенты

Поскольку продукт делают не из молока, а из сои, в состав сыра тофу входят все те компоненты, которые характерны для бобовых культур. И они далеко не всегда полезны.

1. Соли фитиновой кислоты. У этого соединения есть не только вредные, но и полезные свойства. Тем не менее, фитиновая кислота – антинутриент. То есть она ухудшает усвоение некоторых микроэлементов пищи. Особенно опасно это для вегетарианцев, которые как раз и любят налегать на соевые продукты.
2. Лектины и сапонины. Это – белковые компоненты бобовых культур, которые отрицательно влияют на ЖКТ, так как затрудняют переваривание пищи и раздражают внутреннюю стенку кишечника, способствуя возникновению «синдрома текущей кишки».
3. Олигосахариды – молекулы, способствующие избыточному газообразованию.
4. Оксалаты – вещества, связанные с образованием камней в почках.

Фитоэстрогены

Вред сои, из которой делают тофу, связан с наличием в ней большого количества фитоэстрогенов. Эти вещества имитируют работу женских половых гормонов. И это опасно, как для женского организма, так и для мужского.

Мужчины под действием фитоэстрогенов становятся женоподобными. У женщин также могут наблюдаться гормональные сбои, нарушение менструального цикла. Увеличивается риск развития рака груди.

Гойтрогены

В сое присутствуют соединения, которые препятствуют нормальной выработке гормонов щитовидной железой, — гойтрогены. Самым сильным из них является соевый изофлавоновый генистеин.

При употреблении тофу в небольшом количестве он не может негативно повлиять на щитовидку. Но если есть этот сыр постоянно, заменяя им животные протеины, можно существенно повысить риск развития гипотиреоза. Особенно быстро страдают маленькие дети.

Препятствия работе витаминов

В состав сои входят вещества, пространственная структура которых напоминает витамин В12. Однако они не могут работать как настоящий витамин. Зато могут препятствовать выполнению им своих биологических функций.

Второй важный витамин, дефициту которого способствуют соевые продукты, — это витамин D. Соя усиливает потребность организма в этом соединении, и его часто не хватает.

Обилие омега-6 жирных кислот

Превалирование омега-6 кислот над омега-3 в рационе питания ведет к нарушению соотношения омега-6: омега-3 в организме. Это является предпосылкой для развития хронического воспаления, лежащего в основе большинства тяжелых заболеваний (рака, атеросклероза, аутоиммунных болезней и т.д.).

Как включать в рацион?

Этот соевый продукт можно есть просто так. Однако существует масса рецептов приготовления блюд, которые используют тофу.

Салаты

Как и в случае с применением пекинской капусты, кратко описать салатные рецепты с тофу невозможно. Так как этот продукт используют в бесчисленном множестве подобных закусок.

Его объединяют с помидорами и огурцами, баклажанами и кабачками, авокадо и персиками, редькой и болгарским перцем, морепродуктами и рыбой, фасолью, капустой. Со всем, чем угодно.

Как правило, салаты с тофу заправляют оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, соевым соусом. Майонез практически не используют.

Вот пример приготовления самого простого салата.

А вот салат посложнее в японском стиле.

Супы

С тофу варят самые разные супы.

 Острый капустный суп . Для приготовления потребует пекинская капуста, зеленый лук, острый перчик чили. Как варить…  Куриный суп с имбирем . Это более питательный вариант. На бульоне из куриной грудки. Но острый перчик нам вновь понадобится. Рецепт…

Приготовить традиционный мисо-суп с тофу также совсем не сложно.

Вторые блюда

 Котлеты . Помимо самого сыра, понадобится имбирь, чеснок, мука. Котлетки получатся румяные и ароматные. Как сделать…  Жареный с кунжутом . В этом рецепте сыр жарят крупными кусками, посыпая их кунжутными семечками. Можно подавать и горячим, и холодным в качестве перекуса. Рецепт…

Вот так можно пожарить тофу с овощами по китайскому методу.

А вот так из этого соевого продукта можно сделать самый настоящий омлет.

А еще сыр тофу можно приготовить вкусно, если его замариновать. Сделать это совсем не сложно. А закуска получиться очень необычной. Как правильно мариновать… Обратите внимание, что в домашних условиях маринуют только те сорта, которые не были ферментированы.

Отличной заменой соевому сыру в качестве вегетарианского и постного источника белка является натто, представляющий собой ферментированные соевые бобы. Этот продукт всегда проходит процесс естественного брожения, а потому никогда не содержит в себе те вредные компоненты, которые могут присутствовать в тофу.

Источник: https://natureweight.ru/syir-tofu/

Сыр тофу — состав и польза продукта для здоровья

Здравствуйте, дорогие читатели блога!

Сыр тофу – неоднозначный продукт. Одни считают его безвкусной творожистой массой, другие – настоящим растительным кладезем полезных компонентов. С точки зрения кулинарии – продукт универсален. У него нет характерного вкуса, он нейтрален и буквально впитывает как губка аромат/вкус сопутствующих ингредиентов.

Соевый сыр – настоящая панацея для веганов и вегетерианцев. В тофу представлены полезные жирные кислоты, белок, жизненно необходимые витамины и минералы. Но перебарщивать и есть продукт ежедневно по несколько пачек незачем, поскольку он таит в себе некоторую опасность. Ненормированное употребление чревато анемией и гормональными нарушениями.

История происхождения сыра

Соя, растение семейства бобовых, произрастает в Восточной Азии. Сыр тофу был известен только в этом регионе, а западные страны получили информацию о нем только во второй половине двадцатого века и моментально оценили вкусовые свойства продукта.

Подлинное происхождение тофу непостижимо, но, согласно легенде, придворный повар экспериментировал с блюдами и добавил нигари — вещество, полученное путем испарения морской воды, для улучшения вкуса соевого пюре.

В результате блюдо свернулось, превратившись в творог, вкус которого всем понравился. После эксперимента этот продукт стал еще популярнее. Считается, что его потребление в пищу продлевает жизнь и укрепляет здоровье.

Химический состав

100 грамм продукта содержат пищевую ценность 75 ккал. Диетологи различных стран давно приписывают этому продукту преимущество — низкое содержание калорий, что способствует избавлению лишних килограмм.

Содержание в 100 г:

• 8 г белка;
• 4,8 г жира;
• 1,9 г углеводов;
• 0,73 г золы;
• 84 г воды

Многие люди не одобряют соевые продукты, полагая, что пользы в таких продуктах недостаточно для организма. Но, изучив химический состав этого сыра, многие пересмотрели свое отношение к продукту.

Химический состав:

• Аминокислоты.
• Витамины группы В, А, Е, С, РР, D.
• Микроэлементы: цинк, железо, селен, медь, марганец.
• Макроэлементы: фтор, кальций, натрий, калий, фосфор.

Способ приготовления сыра

С развитием научно-технического прогресса, добавки, используемые для разработки продукта, изменились, но в целом сам процесс производства практически не изменился. В свое время, соевые бобы приходилось вымачивать в холодной воде, пока они полностью не набухнут, затем их не мололи, чтобы производить из них молоко.

1. Его кипятили, добавляли морскую соль, чтобы молоко свернулось и превратилось в творог.
2. Полученную массу отправляли под тяжесть, в результате был получен уникальный диетический продукт.

Сегодня производство тофу значительно упростилось.

• Вместо бобов, которые приходилось замачивать и затем измельчать, сегодня активно используется соевое молоко или разбавленный порошок.
• Они отделяются, затем загустевают с помощью коагулянта, на основе которого используется нигар, уксус или лимонная кислота.
• Разогретое тесто упаковывают в формы, охлаждают в воде. Некоторые производители добавляют несколько ингредиентов, которые обогащают вкус продукта, но приводят к потере уникального вкуса, присущего только этому продукту.

Польза

Важно ознакомиться с перечнем необходимых свойств сыра тофу.

1. Этот продукт снабжает организм белком и не содержит молочного жира, он не является источником вредного холестерина. Сыр тофу может быть хорошей заменой источника мясного и молочного белка. Этот продукт насыщен белковыми компонентами в такой же степени, как если бы вы скушали мясо, не оказывая негативного влияния на организм.
2. Содержит аминокислоты, необходимые для организма человека. Продукт полезен для нервной и мочевой системы.
3. Потребление этого сыра не вредит сердечно-сосудистой системе.
4. Стабилизирует защитные функции организма за счет более высокого содержания витаминов и минералов. Включив его в свой рацион, вы со временем увидите, что ОРВИ и простуды стали реже случаться, организм стал сильнее и устойчивее к инфекционным заболеваниям.
5. Кальций, который содержит тофу, необходим для укрепления костной ткани. Считается, что с помощью этого продукта человек снижает опасность образования кальциевых камней в желчном пузыре.
6. Соя содержит много железа. Это говорит о том, что соевые продукты необходимы для предотвращения анемии и компенсации этого состояния.
7. Эта часть пищи обладает большой антиоксидантной способностью. Употребляя этот сыр, вы можете замедлить процесс старения, избавиться от токсинов, омолодить свое тело и тело.
8. Является низкокалорийным продуктом. Не стимулирует отложение жира в организме.
9. Сыр отлично подходит для диетического питания.

Важно понимать, что пункты из этого списка характеризует только настоящий тофу, произведенного в соответствии с технологией, созданной в государствах Азии. Никакой заменитель и аналог этого продукта не может быть таким же полезным и вкусным, как уникальный тофу.

Для женщин

Не будет преувеличением сказать, что самая большая польза от тофу — для женщин. Дело в фитоэстрогенах, содержащихся в соевых бобах, которые действуют идентично гормонам, вырабатываемым женским организмом. Его уровень уменьшается с менопаузой, но соя «питает» организм, помогая выровнять гормональный фон.

Употребление сои улучшает самочувствие и помогает справиться  с симптомами менопаузы, снижает риск возникновения рака молочной железы и остеопороза, подтягивает кожу и предотвращает старение. Это правда, что избыток фитоэстрогенов также вреден для организма, поэтому лучше не переедать тофу.

Для девушек, соблюдающих диету, бобовый творог — хорошее решение!

Низкая калорийность, большая питательная ценность тофу и наличие достаточного количества необходимых микроэлементов помогают поддерживать хорошую форму и поддерживать фигуру.

Во время беременности и кормления грудью

Стоит ли употреблять соевые продукты во время беременности? Этот вопрос остается открытым. Большинство экспертов сходятся во мнении, что изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах, могут оказывать вредное воздействие на плод.

Не менее спорной является информация о потреблении сои во время грудного вскармливания.

• С одной стороны, минералы и витамины, содержащиеся в тофу, помогают росту маленького организма, а матери сталкиваются с усталостью и вялостью, которые женщина может испытывать на этой стадии.
• С другой стороны, соя является вполне возможным аллергеном, который может вызвать у ребенка расстройства стула и колики. Прежде чем принять решение о добавлении тофу в свой рацион, лучше проконсультироваться с врачом.

Для мужчин

Соевый белок, содержащийся в тофу, помогает мужчинам восстанавливать энергию и помогает наращивать мышечную массу, а железо и селен увеличивают физическую силу, что делает соевый творог особенно подходящим для тех, кто специализируется на спорте или находится в постоянном стрессе.

Кроме того, соя снижает уровень вредного холестерина, который защищает представителей сильного пола от болезней сердца и инсультов.

Помогает худым мужчинам набрать вес благодаря лецитину, который входит в состав продукта. Лецитин влияет на жировые отложения, способствует набору массы тела. Есть информация о пользе соевого творога при заболеваниях простаты.

Для детей

Можно давать 2-летним детям в умеренных количествах. Соевый белок помогает молодому организму расти и развиваться, а минералы и микроэлементы в тофу укрепляют кости и зубы.

Бобовый творог может быть отличной альтернативой яйцам и коровьему молоку, если у ребенка аллергия на них.

Тофу в домашних условиях

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, то в вашем рационе должен быть продукт, такой как сыр тофу в обязательном порядке. Кто-то может сказать, что этот продукт не дешевый, и опровергнуть этот факт просто нереально, но не забывайте о том, как он полезен. К счастью, его можно приготовить без посторонней помощи дома.

Сегодня рассматриваемый продукт набирает популярность среди потребителей. Он привлекает полезными свойствами, происхождением, качеством и нейтральным вкусом. Несмотря на этот нейтралитет, он придает блюдам свою фишку.

• 
• Необходимой характеристикой сыра является его способность легко сочетаться с другими ингредиентами, которые находятся на тарелке, при этом наполняя его необходимыми компонентами в виде витаминов, аминокислот и других необходимых веществ.
• Существует множество рецептов сыра тофу, мы рассмотрим наиболее распространенные, с которыми справится даже начинающий кулинар.
• Ничего особенного и сверхъестественного не пригодится для приготовления тофу:

1. Соевая мука
2. Холодная вода
3. Кипяток
4. Лимонная кислота

Это все ингредиенты, которые потребуются для приготовления сыра тофу, фото которого опубликовано ниже:

Способ приготовления:

1. Размешайте соевую муку и холодную воду. В этом рецепте соотношение один к одному.
2. Полученную «смесь» следует залить кипятком, ее количество должно быть вдвое больше муки.
3. Все эти ингредиенты нужно кипятить в течение 15-20 минут, огонь должен быть небольшим, необходимо, чтобы продукты томились.
4. К смешанным продуктам необходимо добавить лимонную кислоту.
5. Сливаем полученный бульон, сыр с нейтральным вкусом готов к употреблению и добавлению в различные блюда.

Почему тофу вреден?

Антинутриенты

1. Поскольку продукт изготавливается не из молока, а из соевых бобов, именно они основной ингредиент тофу.
2. 
3. И они далеко, не всегда полезны.

1. Соли фитиновой кислоты. Это соединение не только обладает вредоносными свойствами, но и полезными. Тем не менее, фитиновая кислота является анти-питательным веществом. То есть усугубляет усвоение определенных микроэлементов пищи. Это особенно небезопасно для веганов, которые любят полагаться на соевые продукты.
2. Лектины и сапонины. Это белковые компоненты бобовых, которые негативно влияют на пищеварительный тракт, поскольку они затрудняют переваривание пищи и раздражают внутреннюю стенку кишечного тракта, что способствует возникновению «текущего кишечного синдрома».
3. Олигосахариды — это молекулы, которые способствуют чрезмерному газообразованию.
4. Оксалаты — это вещества, связанные с образованием камней в почках.

Чтобы свести к минимуму вред тофу, необходимо использовать его в ферментированном виде. Поскольку процесс естественного брожения значительно снижает концентрацию фитатов и ингибиторов протеаз (лектинов и сапонинов) в тофу.

Фитоэстрогены

Вред сои кроется в составе данного продукта, частью которого является наличие большого количества фитоэстрогенов. Эти вещества имитируют работу женских половых гормонов. И это небезопасно, как для женского организма, так и для мужского.

Мужчина под действием фитоэстрогенов становится женоподобным. У женщин также могут быть гормональные нарушения, связанные с менструальным циклом. Риск развития рака молочной железы увеличивается. Чтобы свести к минимуму вредное воздействие сыра тофу на организм, необходимо употреблять его ферментированным. Процесс брожения не только разрушает антинутриенты, но и борется с фитоэстрогенами.

Гойтрогены

В сое присутствуют соединения, которые сопротивляются нормальной выработке гормонов щитовидной железы, зобов. Наиболее вероятным из них является соевый изофлавоновый генистеин.

Когда употребляется в небольшом количестве, это не может серьезно повлиять на щитовидную железу. Но если вы постоянно употребляет этот сыр, заменяя его белками животного происхождения, вы можете значительно увеличить риск гипотиреоза. Особенно подвержены маленькие дети.

Витаминны

Соя содержит вещества, пространственная структура которых напоминает витамин В12. Но они не могут работать как настоящий витамин. Но, они могут препятствовать восполнению своих собственных биологических функций.

Вторым основным витамином, недостаток которого стимулируют соевые продукты, является витамин D. Соя увеличивает потребность организма в этом соединении, и его часто недостаточно. И снова, чтобы минимизировать возможный ущерб сыру тофу, в рацион должны быть включены только ферментированные виды, как как они не оказывают подобного негативного влияния на организм.

Омега-6 жирных кислот

Многие растительные продукты бесполезны, потому что они содержат большое количество омега-6 жирных кислот, наряду с омега-3. Тофу относится как раз к такой категории продуктов. Количество омега-6 жирных кислот в нем почти в 9 раз больше, чем в омега-3.

Преобладание омега-6 кислот над омега-3 в рационе приводит к нарушению соотношения омега-6: омега-3 в организме. Это является предпосылкой для развития приобретенного воспаления, которое лежит в основе большинства заболеваний (рак, склероз, аутоиммунные заболевания и т.д.).

Как выбрать?

Сыр можно легко увидеть в любом гипермаркете, как в традиционном варианте, так и с различными добавками (грибы, специи, сухофрукты, орехи и т.д.). Продукт продается с плотно закрытыми крышками с рассолом внутри (это необходимо для сохранения первоначального нейтрального вкуса).

Принимая тофу, вы не должны игнорировать этикетки на упаковке. Так, например, если тофу является естественным, полезным, то он имеет следующий состав:

• соевые бобы;
• питьевая вода;
• коагулянт представленный в варианте сульфата кальция;
• нигари;
• дельта глюконолактона;
• хлорида магния.

Рекомендуется попробовать традиционный тофу в первый раз, чтобы его истинный вкус определиться в следующий раз. Твердый тофу толще своего мягкого аналога. В первом варианте концентрация белка выше.

Очень важно обратить внимание на дату создания и срок годности. Норма употребления – сутки.

Конечно же, тофу — полезный продукт, но вы не должны злоупотреблять им. Чтобы получить необходимые витамины, взрослому достаточно потреблять 50-70 грамм в день. Наиболее оптимальный вариант — 100 гр. Дети до 3 лет могут включать в рацион не более 10-15 г, то есть один ломтик тофу в день. Для подростков в возрасте от 10 до 17 лет ограничивают потребление соевого продукта этого типа до 35 г.

Педиатры и диетологи не рекомендуют включать тофу не более одного раза в день в рацион своих детей. При наличии приобретенных заболеваний и аномалий в кишечном тракте норма использования сыра согласовывается с врачом, и в любом случае нецелесообразно превышать норму — 50 г в день.

Тофу запрещено употреблять тем, кто испытывает непереносимость компонентов продукта.

Место хранения

Тофу продается в вакуумных контейнерах, сыр находится в рассоле. В таком случае, вы можете хранить его в течении нескольких недель. После разгерметизации сыр следует употребить в течении нескольких дней.

Сыр также можно заморозить, чтобы продлить срок годности. В этом варианте можно получить желтоватый цвет.

В косметологии

Женщины используют соевый тофу не только для похудения. Китайские женщины давно используют его в качестве отбеливателя кожи и придания бархатистости и гладкости. Чтобы приготовить такую ​​маску, нужно растереть этот японский творог с добавлением чайной ложкой оливкового масла.

Лицо перед применением должно быть тщательно очищено и распарено. Нанесите маску на кожу мягкими кончиками пальцев. Держите в состоянии абсолютного покоя около 10 минут. Затем смойте холодной водой. Функция должна повториться один или два раза в неделю.

Спасибо за внимание, до новых встреч!

Источник: https://vitablog.ru/lechenie/narodnye-recepty/syr-tofu.html

Сыр тофу: польза и вред — Образ жизни для хорошего здоровья

Происхождение, калорийность, состав

Сыр (творог) тофу получают из створоженного молока соевых бобов. Это одно из самых распространенных кушаний в ряде стран Азии, а также Японии и Китае. На вид тофу напоминает мягкий прессованный творог. Вкус у него нейтральный – именно это стало одной из причин его популярности в кулинарии. Калорийность соевого сыра очень низкая – не более 76 ккал на 100 гр. продукта.

В маленьких белых кусочках находится большое количество растительного протеина и совсем нет холестерина. Тофу – источник легкоусвояемого кальция, витаминов группы B и витамина C. В нем также содержатся: железо, селен, цинк, фосфор, медь, магний, натрий, калий и марганец. Сыр богат аминокислотами, полезными микроэлементами.

Кому полезен сыр тофу?

Состав тофу позволяет полностью исключить из рациона мясо, не испытывая при этом недостатка в необходимых веществах. Именно поэтому вегетарианцы покупают его особенно часто. Сыр тофу — очень удачная альтернатива и натуральным молочным продуктам. Для людей, страдающих аллергией на молоко животного происхождения, он станет незаменим блюдом.

В тофу очень мало жиров: его могут свободно есть все, мечтающие похудеть. Сыр легко усваивается организмом, насыщая клетки полезными веществами и не вызывая чувства переедания. Это качество продуктов особенно ценно для тех, кто занимается спортом для поддержания хорошей формы. Таким людям сыр тофу дает возможность разнообразить меню не вредя результатам усердных тренировок.

Диабетикам употребление тофу помогает скорректировать углеводный обмен, а пожилым людям — сбалансировать питание и получить все необходимые вещества, не перегружая желудочно-кишечный тракт. Тофу благотворно влияет на состояние кожи, зубов, ногтей и волос. Многие специалисты советуют есть этот сыр женщинам при климаксе, поскольку он облегчает их состояние.

Вред сыра тофу и противопоказания к употреблению

Соевые продукты, в том числе и соевый сыр, нельзя есть лицам с нарушениями обмена мочевой кислоты. Не рекомендуется употреблять тофу подросткам, поскольку соя провоцирует гормональный всплеск и может привести к очень серьезным проблемам со здоровьем. По этой же причине он противопоказан женщинам, желающим забеременеть и кормящим матерям.

Как бы вам не хотелось попробовать необычный сыр – лучше воздержитесь, если у вас есть аллергия на бобовые. В ряде случае аллергия возникает исключительно на соевый сыр. Чрезмерное употребление тофу может привести к процессам торможения в клетках головного мозга, а кроме того вызвать сильнейшее расстройство кишечника.

Отдельная тема – сыр тофу из генномодифицированной сои. Здесь мнения расходятся: одни говорят, что этот продукт абсолютно безвреден, другие — прямо противоположное. В любом случае, пока вопрос остается открытым, покупать сыр тофу из сои ГМО лучше не надо.

Расшарь статью и все узнают, что ты заботишься о своем здоровье и будут завидовать! Спасибо ツ

Источник: https://pitanie4zdravie.ru/syr-tofy-polza-i-vred/

Сыр тофу: польза и вред. Что ещё надо знать о сыре тофу?

Сыр тофу — это продукт, который на «ура» воспринимают люди, придерживающиеся здорового питания. Не против включить в свой рацион этот удивительный вид сыра и те, кто стоит на позициях вегетарианства. 

Очень много сыра тофу можно встретить в азиатской кухне. Наверняка только ленивый не знает этот продукт. 

Отметим сразу: откровенного вреда от употребления сыра, сделанного из натуральных соевых бобов, быть не может. А вот пользы в этом продукте невероятно много. Но обо всём подробнее.

История возникновения и распространения сыра тофу

Китайцы считают, что соевый тофу появился где-то во II веке до нашей эры. Т. е. этот продукт существует гораздо дольше, чем многие предполагали.

В Японии этот сыр узнали немного позже, чем в Поднебесной. Далее продукт благополучно распространился в странах Азии. И до сих пор многие блюда китайской, вьетнамской, тайской, японской кухни просто немыслимы без этого удивительного ингредиента.

В европейских странах ценность полезного, насыщенного белками и другими необходимыми микроэлементами продукта распознали гораздо позже. Буквально в прошлом столетии соевый сыр тофу стал заполонять полки продуктовых магазинов Европы.

В нашу страну этот удивительный продукт пришёл также недавно.

По легенде сыр тофу получился случайно. Как и многие знаменитые блюда и продукты, этот элемент вкусной и полезной пищи стал результатом удачного стечения обстоятельств.

Китайский повар, чьё имя утеряно в веках, решил приготовить вкусное соевое пюре с новой приправой — нигари. Этот компонент явился коагулянтом, который спровоцировал характерную реакцию «створаживания» массы.

Получился нежный сырный продукт, который далее повар попробовал спрессовать и получил упругий, мягкий, податливый, приятный на вкус сыр.

Соевый сыр тофу: особенности продукта

По принципу приготовления этот сыр почти ничем не отличается от классического овечьего, козьего, коровьего сыра.

Точно так же берётся молоко, которое створаживается посредством добавления специального ингредиента, а потом творожная масса прессуется и выдерживается до нужного состояния.

Однако у обычного сыра, произведённого из молока животного происхождения, и тофу, созданного из соевого молока, есть несколько очень заметных различий.

1. У соевого сыра тофу нет характерного запаха и вкуса. Он имеет нежную консистенцию и пористую структуру. Сыр впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми его сочетают. Это одновременно и преимущество, и минус этого продукта. Такая способность впитывать ароматы и вкус позволяет создавать с участием этого компонента невероятно вкусные блюда. Но этот продукт нельзя держать рядом со слишком душистыми и насыщенными вкусовыми качествами элементами пищи.
2. В основе тофу — соевое молоко. Этот продукт не содержит животных жиров. Эта особенность хороша для тех, кто придерживается здорового питания, выбирает безмясную диету, живёт по принципам строгого вегетарианства. А ещё тофу хорош для тех, кто страдает непереносимостью лактозы.

Сыр тофу: польза и вред

Чтобы определиться, насколько вреден или полезен какой-то продукт, следует первым делом озаботиться изучением его состава. Рассмотрим, из чего же состоит знаменитый своими вкусовыми свойствами сыр тофу.

сыр тофу

В составе этого продукта — натуральное соевое молоко. А это подлинный растительный белок, кальций, витамины группы В и А, фолиевая кислота и витамин Е. В отличие от сыров животного происхождения, тофу не содержит вредных жиров. Растительный белок прекрасно усваивается. Процентное содержание белкового компонента: в твёрдом продукте около 10,7 %, в мягкой творожистой массе — до 5,5 %.

Польза сыра тофу

Важно ознакомиться с перечнем полезных качеств сыра тофу.

• Этот продукт богат белком и при этом не содержит молочный жир, не является источником плохого холестерина. Сыр тофу может стать отличным заменителем мясомолочного источника белка. Этот вариант продукта насыщает белковым компонентом так же щедро, при этом не несет негатива организму.
• Этот элемент пищи содержит необходимые человеческому организму аминокислоты. Продукт полезен для нервной, мочевыделительной системы. Употребление этого сыра не наносит вреда сердечно-сосудистой системе.
• Этот продукт стабилизирует защитные функции организма за счёт высокого содержания витаминов и минералов. Включив его в свой рацион, можно со временем обнаружить, что ОРВИ и простуды стали происходить реже, организм стал крепче и стойко переносит инфекционные заболевания.
• Кальций, которым богат тофу, необходим для укрепления костной ткани. Однако считается, что, употребляя этот продукт, человек снижает риски образования кальциевых камней в желчном пузыре.
• В составе соевых бобов много железа. Это говорит о том, что продукт, произведённый на основе сои, полезен в плане предотвращения анемии и компенсации этого состояния.
• Этому элементу пищи присущи высокие антиоксидантные способности. Поедая этот сыр, можно замедлить процессы старения, избавиться от токсинов, омолодить своё тело и организм.
• Тофу является низкокалорийным продуктом. Он не провоцирует отложение лишних жировых запасов в теле. Сыр прекрасно подходит для диетического питания.

Важно понимать, что вся польза, описанная в этом перечне, характерна только для подлинного тофу, произведённого по особой технологии, разработанной в странах Азии. Никакие заменители и аналоги этого продукта не могут быть настолько же полезны и вкусны, как оригинальный тофу.

Вред сыра тофу

Справедливости ради, стоит обратить внимание и на возможный вред, который может нанести неумеренное и неправильное употребление сыра тофу.

К возможным неприятностям относят:

• развитие патологий эндокринной системы (щитовидной железы);
• сбои гормонального фона в подростковом и репродуктивном периоде;
• развитие диареи.

сыр тофу

Стоит подчеркнуть, что любые сбои и патологические нарушения возникают не от употребления продукта, а от злоупотребления им на фоне имеющихся противопоказаний. Т. е. если у человека есть нарушения эндокринной системы, при которых не рекомендуется употреблять этот вид пищи, то, игнорируя это предупреждение, можно спровоцировать развитие проблем.

Также, переедая и явно превышая норму потребления сыра тофу, можно столкнуться с какими-то нарушениями в той или иной системе органов.

Поэтому, выбирая этот компонент для своего ежедневного рациона, стоит ознакомиться с рекомендациями по его употреблению.

Сыр, созданный на генномодифицированной основе, конечно, не так безупречен, как классический экологически чистый тофу. Если продукт сделан из каких-то аналогов, заменителей и имитаций соевого молока, его совсем не следует приобретать и употреблять в пищу.

Вот такой «тофу» может нанести вред здоровью и уж точно не принесёт никакой пользы организму.

Сколько можно есть тофу в день?

Невероятно приятный на вкус и нежный сыр тофу разрешено есть не более 50 ̶ 70 грамм в сутки. Максимальный предел для взрослого человека — 100 грамм. Эта норма представлена для взрослого человека, имеющего среднее телосложение, нормальный вес, соответствующий своему росту. Нормы для детей гораздо ниже.

Малышам (возрастом от 3 лет) можно давать не более ломтика (10 ̶ 15 грамм) в день. Желательно, чтобы ребёнок употреблял этот продукт не ежедневно. Взрослые дети (10 ̶ 17 лет) могут есть этого сыра немного больше. Но разрешённая норма не превышает 35 грамм. В подростковом периоде лучше не переедать этого продукта.

Так как отмечают некоторую способность компонентов, входящих в состав тофу, замедлять процессы созревания. Если человек склонен к нарушениям стула и имеет слабый кишечник, ему не следует превышать норму по употреблению тофу более 50 грамм в сутки. Все нормы приблизительны.

Получить конкретные рекомендации по нормам при наличии хронических заболеваний и прочих особенностей организма стоит на очной консультации с профильным специалистом.

Кому полезен соевый сыр

Этот продукт необычен, вкусен и полезен. Особенно он хорош для диетического и комплексного здорового питания.

Поэтому смело выбирайте сыр тофу, если вы вегетарианец, увлекаетесь сыроедением, заботитесь о здоровье и формируете полезный рацион, худеете, занимаетесь спортом, являетесь приверженцем йоги.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем. Но есть его нужно по правилам и в меру!

Источник: https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/