Ячменный кофе: польза и вред для здоровья

Наслаждаться привычной нам арабикой может далеко не каждый. Кому-то запрещено по медицинским показаниям, а кто-то сделал выбор в сторону здорового образа жизни. Споры о пользе и вреде кофе ведутся постоянно, но большая часть людей склоняется к тому, что потребление напитка стоит ограничить. Вот тут и начинаются поиски здоровой альтернативы. Одной из них является ячменный кофе.

Когда и где появился ячменный кофе

Созревшие ячменные колосья собирают, сортируют зерна затем промывают и обжаривают

Ячмень, как продукт питания, известен человечеству более 4 тыс. лет. Репутацию идеальной пищевой культуры он приобрёл благодаря своему уникальному составу. Высокое содержание клетчатки и 14% белка (который полностью усваивается организмом), дает ощущение напитанности и является диетическим продуктом. Богат минералами, которые обеспечивают хорошую работоспособность и обмен веществ. Кальций, цинк, калий, железо особенно полезны маленьким детям и пожилым людям.

В древности человеку приходилось долго и тяжело работать, поэтому на Руси блюда из ячменя встречались часто. Хлеб, каша, напитки на его основе помогали сохранить силы и здоровье. Для сохранения мышечной массы рацион гладиаторов древнего Рима также включал в себя эту зерновую культуру.

Ячменный кофе — это напиток из обжаренных, перемолотых и сваренных ячменных зерен

Готовить напитки из молотых, и жареных зерен человек научился уже ближе к современности. Напиток из ячменя начал заменять кофе не потому, что человек заботился о себе, а из-за цены и доставки, которая не могла отличиться своей регулярностью. Поэтому такой напиток поможет и сэкономить, и поправить здоровье.

Польза для здоровья

Советские ученые-биологи в начале 30-го года минувшего столетия смогли доказать, что напитки, основой которых является ячмень, способны серьезным образом воздействовать на организм человека, перенесшего стресс и нагрузки. Поэтому напиток присутствовал в комплексе с основным лечением от многих болезней.

Укрепляющие свойства

Злаковый отвар содержит много белка и углеводов и обладает тонизирующим эффектом

Имея в составе много белка и углеводов напиток хорошо восстанавливает силы. Назначается при различного рода травмах и других перегрузках организма, особенно полезен при получении травм.

Положительная динамика при борьбе с весом и диабетом.

Регулярное употребление ячменя в свой рацион позволяет избавиться от накопившихся в организме токсинов, помогает наладить пищеварение. Заметно снижается сахар у людей, страдающих диабетом.

Противовоспалительные свойства

При артрите и ревматизме кофе из ячменя обладает болеутоляющим эффектом

В состав ячменя входит лизин (антибактериальное вещество), которое обладает противовирусным свойством и гордецин, который активно борется с грибковыми заболеваниями кожных покровов.

В совокупности с медикаментами, ячменный кофе принимается при простудных заболеваниях, нередко его применяют и при инфекционных заболеваниях дыхательных путей. При ревматизме и артрите снижает болевые ощущения.

Влияние на ЖКТ

Напиток из ячменя улучшает работу желудка и кишечника, помогает справиться с запорами

Язва, гастрит, дисбактериоз и др. виды заболеваний требуют особого внимания как со стороны медиков, так и со стороны пациента. Ему приходится переходить на новый тип питания, в котором в обязательном порядке должен присутствовать ячмень. Нормальная работа систем пищеварения невозможна без специальной среды, в которой развиваются специальные бактериальные соединения. В этом как раз и помогает ячмень, т.к в его составе есть бета-глюканы.

Поддержание работоспособности сердечно-сосудистой системы

Ячмень благотворно воздействует на работу сердца и кровеносной системы, улучшает процессы кроветворения и стабилизирует водно-солевой баланс

Сердечная мышца начинает лучше функционировать, ибо в составе напитка присутствует калий и магний. Включая в себя витаминные группы E и D, ячменный кофе нормализует артериальное давление. Внушительное разнообразие витаминов и минералов укрепляет стенки сосудов, увеличивая их эластичность. Положительно влияет и на водно-солевой баланс.

Долголетие и красота

Ячменный кофе оказывает влияние и на внешний облик. Он содержит в составе кремний и лизин, которые способствуют выработке коллагена, который, в свою очередь, обеспечивает упругость кожных покровов, снижая риск появление преждевременного старения. Коллаген влияет на качество роста волос, состояние ногтей и эластичность хрящей.

Вкус ячменного кофе

Больше всего по вкусовым параметрам ячменный кофе напоминает капучино, если готовить его с молоком или сливками. Во время варки образуется высокая пена, которая имеет легкий аромат хлеба. Если готовить вместе с цикорием, то проявляются заметные кофейные нотки.

Ячменный кофе без добавок не имеет ничего общего с обычным кофе, не содержит кофеина. Полезен, не влияет нервную систему и прост в использовании. Пить его можно в любое время и идти спать, не боясь бессонницы.

Варианты приготовления

Классический

Отсутствие кофеина позволяет спокойно употреблять напиток во второй половине дня без последствий для нервной системы — вы можете выпить чашку такого кофе поздно вечером и потом крепко спать всю ночь

Время приготовления: 10 минут

Что понадобится:

•  3 ч.л зерен ячменя
•  280 мл воды
•  Турка
•  Сковорода
•  Бумажные полотенца

Процесс:

Зерна необходимо тщательно промыть. Выложить на бумажное полотенце, промокнуть и дать высохнуть. Высушенные зерна выкладываются на антипригарную сковороду. Жарить необходимо до темно-золотого оттенка.

Остудить готовые зерна и пропустить через кофемолку/блендер. Порошок пересыпают в турку, заливают водой и ставят на плиту на меленький огонь. Когда кофе начнет постепенно закипать, его снимают с плиты и переливают в посуду. Нужно оставить настояться готовый напиток в течение 5 мин.

Ячменный кофе с молоком

Можно добавить сливки, мед или мороженое по вкусу. В результате получится очень нежный и ароматный напиток

Что понадобится:

•  Молоко (коровье или соевое) — 1 ст.
•  Зерна 4-5 ч.л
•  Вода – полстакана
•  Кастрюля среднего диаметра

Процесс:

Зерна нужно промыть, высушить и перемолоть. Молоко и воду вливают в кастрюлю и доводят до закипания. В кастрюлю необходимо добавить порошок и выдержать 4 минуты на слабом огне. Готовый кофе снимается с плиты и 3 минуты настаивается. В качестве подсластителя можно добавить обычный сахар или мед.

Ячменный кофе с рожью

Зерна ячменя для кофе можно приобрести в супермаркетах, специализирующихся на экологических продуктах, у фермеров, на рынках

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

•  Ячмень 2 ст.л
•  Рожь 2 ст.л
•  Цикорий 2 ч.л
•  Вода 200 мл
•  Глубокая миска

Приготовление:

Зерна промывают под прохладной водой. Пересыпают в миску, заливают ледяной водой и помещают в холодильник на ночь, закрыв смесь крышкой. С утра вода сливается и в зерна заливают кипятком, ставя на медленный огонь. При появлении первых признаков раскрытия зерен, они снимаются с плиты.

Пока ученые не нашли ни одного доказательства того, что отвар из ячменя оказывает какое-либо негативное воздействие на организм человека

Воду нужно слить, а зерна высушить. Высушенные зерна подрумянивают на сковороде и перемалывают блендером/кофемолкой. В закипающую воду помещаются 3 ч.л порошка зерен и 2 ч.л цикория. После закипания смеси ее 3 минуты держат для настаивания. Готовый кофе разливают в посуду и добавляя мед по вкусу.

Советы

При приготовлении допускаются эксперименты. Вкус и аромат будет меняться от степени прожарки зерен. Чем темнее будет цвет, тем больше будет проявляться горькие нотки. Система действует и в обратном порядке.

Можно попробовать сделать бленд — половину зерен для напитка обжарьте слабо, другую побольше

Можно сделать микс вкусов. Часть продукта обжаривают совсем слабо, другую довольно продолжительное время. Со временем можно отыскать свой особенный способ приготовления, который будет радовать по утрам.

Противопоказания

Ввиду высокой калорийности ячменного кофе, это нужно учитывать при составлении рациона

Вредных воздействий кофейного напитка из ячменя на человеческий организм обнаружено не было, но есть один небольшой нюанс. Быть внимательными при выборе такого кофе должны те, кто блюдет фигуру, ибо напиток является очень калорийным.

КБЖУ на чашку кофе 25/1/1/5. Эти показатели необходимо вносить в учет суточного потребления Ккал. Противопоказаний нет, поэтому его можно пить беременным и детям. Вред может нанести в случае, если был неправильно приготовлен и потребляется в огромных количествах, а пара чашек в сутки лишь поможет стать бодрее.

Возможна индивидуальная непереносимость компонентов.

Если все же вы не готовы сразу отказаться от употребления кофе, рекомендуем вам постепенный перейти сначала на кофейные напитки с большим количеством молока и сливок — фраппучино, кофе со сливками, по-венски, с мороженным.

Источник: https://turka.life/zdorove-i-krasota/jachmennyj-kofe.html

Ячменный кофе, польза и вред кофейного напитка из ячменя

Если по состоянию здоровья вам нельзя наслаждаться кофе или вы просто решили перейти на здоровое питание, то ячменный кофе может стать хорошей заменой натуральному. В этой статье мы собрали для вас информацию о пользе этого напитка, его вреде, методах приготовления и вкусовых свойствах.

Что такое ячменный кофе?

Ячмень люди употребляют в пищу уже более 4 тыс. лет. В его составе есть необходимые для нашего организма белок и питательная клетчатка. В большом количестве в нем содержатся витамины и полезные микроэлементы.

Он помогает очистить организм от токсинов и понижает уровень сахара в крови. В его составе содержатся бета-глюканы — растительные углеводы, содержащиеся в стенках клеток овса, ячменя, грибов, водорослей и некоторых других растений.

Ячменный кофе — это напиток из обжаренных, перемолотых и сваренных ячменных зерен. Созревшие ячменные колосья собирают, сортируют зерна и промывают. После этого зерна обжаривают, они проходят через помол, а затем завариваются.

Обжаренное ячменное зерно

Полезные свойства

Кофейный напиток из ячменя обладает успокаивающим действием, полезен при стрессах и нервных расстройствах. Он не оказывает явного бодрящего эффекта на организм, помогает восстановить нервную систему.

Этот злаковый отвар полезен для пищеварительной системы. Он очищает желудочно-кишечный тракт от токсинов и шлаков и стимулирует пищеварение. Улучшает работу желудка и кишечника, помогает справиться с запорами.

Влияет на эндокринную систему, помогает выровнять и сбалансировать гормональный фон.

Ячменный кофе влияет на обмен веществ, активизирует метаболизм. В этом напитке содержатся витамины группы B, витамины А, D, E, а также магний, йод, фосфор, калий и еще масса полезных минеральных веществ.

Ячмень благотворно воздействует на работу сердца и кровеносной системы, улучшает процессы кроветворения и стабилизирует водно-солевой баланс. Употребление ячменного настоя служит хорошей профилактикой диабета. Из-за высокого содержания клетчатки он замедляет усвоение углеводов, что, в свою очередь, нормализует уровень глюкозы в крови.

Он также помогает справиться с воспалительными процессами в организме, облегчает самочувствие при проблемах с носоглоткой или заболевании горла. Служит хорошим средством профилактики при подобных заболеваниях. Снижает боли при артрите и ревматизме.

Кофе из ячменя содержит много лизина и кремния, которые, в свою очередь, отвечают за выработку коллагена.

Злаковый отвар содержит много белка и углеводов и обладает тонизирующим эффектом. Он рекомендован для ускорения восстановления после травм, стрессов, операций, общего переутомления. Отсутствие кофеина позволяет спокойно употреблять напиток во второй половине дня без последствий для нервной системы — вы можете выпить чашку такого кофе поздно вечером и потом крепко спать всю ночь.

Вред для человека

Польза и вред этого напитка несопоставимы друг с другом. Пока ученые не нашли ни одного доказательства того, что отвар из ячменя оказывает какое-либо негативное воздействие на организм человека.

Он содержит много полезных веществ, в его составе нет кофеин, оказывает положительное действие на весь организм и совершенно безопасен для нервной системы человека.

Употребление нескольких чашек в день принесет вам только пользу.

Рецепты приготовления

Есть несколько рецептов приготовления кофе из ячменя.

Самый простой рецепт

Этот метод приготовления требует минимум усилий и затрат времени.

1. Обжаренные ячменные зерна измельчить в кофемолке.
2. Положить 1–2 ст. л. помола в чашку, залить кипятком и дать настояться несколько минут.

Классический рецепт

Вам потребуется стакан воды (примерно 200 мл) и 3 чайных ложки ячменных зерен.

1. Промойте зерна и высушите их (можно положить их на бумажную салфетку для ускорения процесса).
2. Раскалите сковороду на огне и высыпьте на нее сухие зерна. Масло не добавлять!
3. Обжаривайте зерна на среднем огне до потемнения и появления характерного запаха.
4. Остуженное обжаренное зерно можете смолоть в кофемолке.
5. Добавьте смолотый ячменный порошок в турку и варите до закипания.
6. Как только кофе закипел — снимите турку с огня и дайте ей постоять несколько минут под крышкой.
7. Добавьте кофе в кружку и наслаждайтесь вкусным ароматным напитком!

Рецепт с молоком

Потребуется 100 мл воды, 200 мл молока и примерно 4–5 чайных ложек ячменных зерен.

1. Промойте и высушите зерна.
2. Обжарьте их на среднем огне без масла.
3. Положите обжаренные зерна в кофемолку и смолите их.
4. Добавьте молоко и воду в кастрюлю и доведите смесь до кипения.
5. Добавьте смолотый порошок и варите 2–3 минуты.

Можно добавить сливки, мед или мороженое по вкусу. В результате получится очень нежный и ароматный напиток.

Дополнительные советы

• При обжарке ячменя вы можете экспериментировать, чем больше вы обжарите зерно, тем оно будет темнее, вкус плотнее, больше будет проявляться горчинка, и наоборот.
• Можно попробовать сделать бленд — половину зерен для напитка обжарьте слабо, другую побольше. Так вы сможете со временем найти свой особый рецепт обжарки и приготовления этого злакового отвара.
• Если вы хотите добавить аромата и цвета, то можно также добавить половину чайной ложки цикория при варке.
• В магазинах также продается уже смолотый или даже быстрорастворимый ячменный кофе, например «Старая мельница» или «Ячменный колос». Стоит он недорого и поможет вам сэкономить время приготовления.

Вкус напитка

По вкусу этот злаковый напиток получается гораздо мягче, чем натуральный кофе. Он обладает приятным хлебным ароматом. При варке получается плотная и высокая пенка. При добавлении молока больше всего напоминает по вкусу капучино. Кофейный аромат и вкус можно получить, если добавить немного цикория.

Ячменный отвар можно рассматривать как одну из альтернатив натуральному кофе. Он полезен для организма, не перевозбуждает нервную систему, обладает приятным вкусом и ароматом. Ячменный кофе легко приготовить в дома, а пить его могут как взрослые, так и дети.

Источник: https://kniga-kofe.ru/vse-o-kofe/yachmennyj-kofe-polza-i-vred/

Ячменный кофе: польза и вред

Ячмень используется для приготовления блюд и напитков ещё с древнейших времен – 4-5 тыс. лет до н. э. Об его присутствии в рационе людей можно узнать из русских былин и в исторических сказаниях о гладиаторах. В странах древнего мира считалось, что еда, приготовленная с ячменем, повышает выносливость, физическую и умственную силу человека.

Первыми готовить кофе из ячменя начали европейцы, так как кофейные зерна были дефицитным продуктом и продавались по высоким ценам. Главное отличие ячменного кофе от обычного – это отсутствие кофеина, благодаря чему он абсолютно безопасен для здоровья человека.

Ячмень, как и другие зерновые культуры, содержит большое количество полезных веществ. По содержанию клетчатки занимает второе место среди всех злаков. Её количество составляет не менее 9%. Белка в нем до 15,5%, углеводов до 75,5%. В одной чашке с кофе из ячменя содержится примерно 20-25 ккал, 4-5 г углеводов и 1 г белка.

Ячменный напиток богат витаминами и полезными элементами, в том числе:

• группа В (В1-В4, В6, В8 и В9);

• макро- и микроэлементы (йод, сера, калий, фосфор, цинк, магний, фтор, кремний и т.д.);

Также в зернах ячменя находится большое количество бета-глюканов – пищевых водорастворимых волокон. Они помогают очистить организм от вредных веществ, выводят холестерин и снижают уровень сахара в крови.

Полезные свойства

Ячменный напиток обладает уникальными лечебными свойствами. Если включить его в свой рацион, то можно сократить вероятность возникновения болезни Альцгеймера, риск которой увеличивается из-за накопления оксида алюминия. Ячмень содержит кремниевую кислоту, которая его нейтрализует.

Полезные свойства ячменного кофе:

• улучшает состояние сердечно-сосудистой, мочевой и эндокринной систем;

• устраняет воспалительные процессы;

• восстанавливает рост волос;

• помогает снять стресс и восстановить организм после переутомления.

Правила приготовления и вкус

По вкусу ячменный напиток мало схож с натуральным кофе. После заваривания от него исходит приятный хлебный аромат, а если добавить горячее молоко, вкус станет напоминать капучино. Для усиления кофейного аромата можно добавить цикорий – половину чайной ложки на чашку.

Приготовить ячменный напиток можно из готового сухого порошка или из зерен. Заваривать кофе из готового растворимого концентрата намного быстрее, но его вскус может различаться в зависимости от производителя. Также меняется вкус в зависимости от способа приготовления. Кофе, заваренный в чашке и в турке, будет отличаться достаточно сильно.

Простой и самый популярный рецепт приготовления заменителя кофе из ячменного порошка:

• В чашку объемом 150 мл насыпается 4-6 г кофе.

• Заливается горячей водой.

Чтобы не было комочков, рекомендуется сначала налить небольшое количество воды и тщательно перемешать. Как только порошок растворится, чашку наполняют до нужного объема.

Способ приготовления кофе из зерен сложнее и длительнее, но зато его вкус можно изменять в зависимости от степени прожарки ячменя. Чем сильнее прожарка, тем горче получится напиток.

Классический рецепт приготовления из зерен:

• Ячмень промывается и высушивается.

• На разогретую сковороду высыпаются сухие зерна (масло не используется).

• Ячмень обжаривается до потемнения и появления характерного запаха.

• Зерно высыпается и оставляется до полного остывания.

• Остывший ячмень перемалывается в кофемолке.

• В турку насыпается необходимое количество порошка и варится до закипания.

• Как только напиток закипел, убирается с огня, закрывается крышкой и оставляется на 5-8 минут.

• Кофе наливается в чашку, и добавляются другие ингредиенты по вкусу – молоко, сливки, сахар.

Пить кофе из ячменя можно в любое время суток, так как он не оказывает возбуждающего действия на нервную систему.

Противопоказания и возможный вред

Явных негативных последствий от употребления напитка не выявлено. Противопоказан продукт только больными циалекией, так как содержит глютен.

Людям, страдающим диабетом, прежде чем пить ячменный кофе, следует проконсультироваться с врачом. Все остальным стоит помнить, что рекомендуемая норма потребления – не более 2-3 чашек в день.

Источник: https://Royal-forest.org/blog/yachmennyy_kofe_polza_i_vred/

О ячменном кофе и его влиянии на здоровье

Ничто так не бодрит с утра, как чашечка крепкого кофе.  С годами появляется все больше противопоказаний к употреблению напитка, поэтому нередко встает вопрос об отказе от тонизирующего питья. Сделать это непросто.

 Если возникает необходимо заняться своим здоровьем, перейти на правильное питание, нужно просто подумать об альтернативе напитка, так называемом кофейном заменителе. Ячменный кофе является одним из таких вариантов и пользуется большой популярностью.

Отсутствие кофеина в продукте позволяет употреблять напиток тем, у кого натуральный кофе под запретом. Рассмотрим, что же ценного у ячменного кофе, польза и вред которого досконально изучены.

Особенности и состав ячменного напитка

Ячменный кофе

Ячмень как продукт питания известен человечеству не одно тысячелетие. Особый химический состав зернышек позволяет утверждать об уникальности продукта. Ячмень применяется для изготовления муки, круп, напитков и даже лекарственных препаратов. Витаминный состав зерен поражает своим разнообразием:

1. Витамин А защищает органы зрения и поддерживает здоровье глаз, помогает организму противостоять атакам вирусов и бактерий.
2. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, поддерживают красоту и привлекательность волос, кожи.
3. Витамин Е продлевает молодость организма.
4. Витамин Д помогает укреплять костную систему организма.

В ячменном продукте содержится много полезных микроэлементов, помогающих системам и органам работать слаженно:

1. Калий – укрепляет сосудистые стенки, что благоприятно сказывается на работе органов сердечно-сосудистой и нервной системы.
2. Кремний – незаменим для сбалансированной работы органов внутренней секреции, является профилактическим средством против атеросклероза, образования конкрементов в почках и желчном пузыре.
3. Фосфор – помогает функционированию головного мозга, ускоряет метаболизм, незаменим для поддержания здоровья костей, зубов.
4. Цинк – синтезирует ненасыщенные кислоты, гормоны.
5. Бор – помогает поддерживать в организме необходимый уровень кальция.

Микроэлементы

Благодаря уникальности продукта, ячменный кофе может оказывать гораздо лучший терапевтический эффект, чем некоторые лекарственные средства. Не зря наши предки широко использовали ячмень для выпечки хлеба, приготовления каш и напитков. После того, как зерна ячменя начали обжаривать и молоть, он составил конкуренцию обычному кофе и стал широко применяться.

В чем особенности применения настойки каштана на спирту?

Полезность кофе из зерен ячменя для человеческого здоровья

Ячменный кофе может, не обладает таким ароматом и вкусом, как классический кофейный напиток, но является гораздо полезнее.

Он не оказывает негативного влияния на артериальное давление, качество сна или состояние органов пищеварительной системы. Напиток разрешен тем, для кого классический кофе под запретом.

Отвар из злаков очень полезен для организма, потому что положительно влияет на работу систем:

1. Напиток восстанавливает работу органов желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, которой в отваре очень много, помогает чистить систему от токсических и шлаковых накоплений. При склонности к запорам отвар из ячменных зерен поможет устранить проблему.
2. Регулярное употребление ячменного питья нормализует гормональный фон и положительно влияет на работу органов эндокринной системы. Если человек имеет избыточную массу тела, обусловленную гормональным сбоем, напиток помогает похудеть.
3. Ячменный кофе нормализует обмен веществ и разгоняет метаболизм.
4. Благодаря большому содержанию витаминов и минералов ячменное средство оказывает положительное воздействие на иммунную систему и помогает укреплению защитных сил организма.
5. При проблемах с кроветворением и заболевании сердечно-сосудистой системы напиток незаменим благодаря способности стабилизировать состояние.
6. При склонности к отекам регулярное употребление кофе из ячменя помогает нормализовать водный баланс и удалить из организма лишнюю жидкость. Напиток позитивно влияет на работу почек и мочеполовую систему.
7. Ячменное питье нормализует уровень глюкозы и понижает высокие показатели сахара в крови.
8. Напиток обладает способностью устранять воспаления. Независимо от органа, наступает улучшение состояния. При простуде, артрите, ревматизме снимается воспалительный процесс, и наступает улучшение состояния.
9. В кофе из ячменных зерен содержится лизин, который отвечает за выработку коллагена. Вещество помогает поддерживать здоровье ногтей, волос, кожи и хрящевой ткани.
10. Тонизирующий эффект напитка помогает восстановиться после тяжелых эмоциональных, умственных или физических нагрузок. При этом кофе обладает успокоительным эффектом.

Пить отвар можно в любое время суток, так как он не влияет на качество сна.

Рецепт приготовления кофе из ячменных зерен

Вкус напитка можно корректировать по своим предпочтениям. Молоко с ячменным отваром напоминает вкус латте, а цикорий поможет создать кофейный аромат и привкус. Приготовить кофейный напиток несложно. Употреблять состав можно людям любого возраста, даже малышам.

Ячменный кофе бывает растворимым или заварным. На пачке прописывается детальная инструкция, как приготовить напиток.  Если вы хотите сделать еще более полезный продукт, не бойтесь экспериментировать и добавлять другие ингредиенты.

Особого внимания заслуживает ячменный напиток с рожью.

Общие сведения о пользе и вреде кинзы для здоровья

Чтобы сделать целебное питье, необходимо выполнить ряд таких манипуляций:

1. Взять равное количество ржи и ячменя.
2. Ингредиенты необходимо несколько раз тщательно вымыть.
3. Промытые зерна следует залить водой и убрать на двое суток настаиваться в затемненном месте.
4. По прошествии указанного времени жидкость нужно слить и залить новой свежей водой.
5. Массу необходимо проварить на небольшом огне. Как только оболочка зерен начнет лопаться, наступает время сливать жидкость.
6. Зерна необходимо промыть и расстелить на ровной поверхности для просушивания.
7. Сухое сырье нужно обжарить на раскаленной сковороде.
8. С помощью кофемолки продукт следует измельчить и использовать для приготовления кофе. Ценность напитка будет очень высокой.

Кофемолка

Негативное влияние ячменного напитка на здоровье человека

Противопоказаний к употреблению питья нет, так как негативных влияний на организм не выявлено.

Стоит быть осторожным с количеством употребляемого кофе тем, кто считает калории: порция ячменного напитка содержит чуть больше двадцати пяти калорий, пять грамм углеводов.

Если вы заботитесь о собственном здоровье, без сомнений переходите на употребление ячменного кофе. Регулярное введение напитка в рацион поможет нормализовать состояние и избавит от большого количества проблем со здоровьем.

Видео по теме:

Источник: https://shlakov.net/polza-i-vred/o-yachmennom-kofe-i-ego-vliyanii-na-zdorove.html

Ячменный кофе: польза и вред для здоровья, противопоказания к употреблению напитка

О полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению кофе ходят легенды. К сожалению, не каждый человек может насладиться вкусом и неповторимым ароматом бодрящего напитка. Но это вовсе не означает, что от кофе придется отказаться раз и навсегда. Вы можете ввести в свой рацион ячменный кофе. Польза и вред этого напитка – предмет сегодняшней беседы.

Кофе из ячменя — вкусно и полезно!

В силу различных обстоятельств человеку приходится отказываться от своих привычек, кардинально менять рацион, образ жизни. Если вам пришлось отказаться от употребления кофе, выход есть – ячменный. Польза и вред его для здоровья изучены специалистами давным-давно.

Разумеется, что производят такое сырье на основе ячменя. Его обрабатывают специальным способом, обжаривают, чтобы получить ароматный напиток, вкус которого будет максимально приближен к натуральному кофе. Ячменный кофе можно смело назвать натуральным продуктом, имеющим удивительный состав.

Компонентный состав:

• витамины группы В;
• магний;
• фосфор;
• токоферол;
• витамин А;
• кальций;
• йод;
• витамин D.

И это не исчерпывающий перечень микро- и макроэлементов, содержащихся в ячмене.

На заметку! Ячмень окультурили и стали выращивать примерно четыре тысячелетия назад. Даже древним врачевателям были известны целебные свойства ячменя.

Помимо вышеперечисленных компонентов, ячменные зерна содержат бета-глюканы, клетчатку и белок. Углеводы растительного происхождения – необходимое сырье для наших клеток. С помощью бета-глюканов клетки омолаживаются, обновляются, быстрее регенерируются.

Что касается клетчатки, то этот элемент необходим для полноценного функционирования органов желудочно-кишечного тракта.

Ячмень растворимый: польза и вред

Мы уже выяснили, что ячменные зерна – кладезь питательных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Именно благодаря такому компонентному составу, ячменный кофе считается полезным напитком.

Полезные свойства ячменного кофе:

• улучшение самочувствия при стрессовых ситуациях и депрессии;
• успокоительное воздействие на организм;
• нормализация функционирования нервной системы;
• приведение организма в тонус;
• очищение пищеварительного тракта от накопившихся шлаков и токсинов;
• стимуляция процессов пищеварения;
• лечение запоров;
• нормализация работы кишечника и желудка;
• улучшение гормонального фона;
• нормализация метаболических процессов;
• укрепление кровеносных сосудов;
• благоприятное воздействие на сердечную мышцу.

И это далеко не все полезные свойства ячменных зерен. Давайте обсудим пользу такого напитка подробнее. В составе зерен ячменя есть йод, необходимый эндокринной системе для нормального функционирования. Если систематически пить кофе из зерен ячменя, то можно восстановить гормональный баланс, укрепить свое здоровье и улучшить самочувствие в целом.

Кроме того, в его составе есть ряд витаминов группы В и магний, без которых невозможно представить полноценную и бесперебойную работу нервной системы. В стрессовых ситуациях или во время депрессии можно пить ячменный кофе.

Употребление такого необычного кофе благоприятно скажется и на функционировании сердечно-сосудистой системы. Не только укрепляются стенки кровеносных сосудов и сердечная мышца. Благодаря такому напитку нормализуется водно-солевой баланс и улучшается процесс кроветворения.

Важно! Ячменный кофе станет отличным профилактическим средством против сахарного диабета. В ячменных зернышках содержится высокая концентрация клетчатки, из-за чего углеводы усваиваются медленнее. Соответственно, нормализуется концентрация глюкозы в крови.

Народные врачеватели и некоторые специалисты убеждены, что ячменный кофе обладает противовоспалительными свойствами. Такой напиток можно пить в период лечения заболеваний верхних дыхательных путей. Ослабляется симптоматика воспалительных процессов в горле.

На заметку! Бытует мнение, что кофе, приготовленный из зерен ячменя, служит профилактическим средством против простудных и острых респираторных недугов.

Полезен такой необычный напиток людям, страдающим суставными заболеваниями. Улучшается клиническая картина при ревматизме и артрите.

Особое внимание на этот удивительный напиток стоит обратить представительницам прекрасной половины человечества. Мало кто знает, что зернышки ячменя – это источник кремния и лизина. Именно эти компоненты способствуют выработке коллагена, который необходим для упругости кожных покровов.

Можно сделать вывод, что употребление кофе, приготовленного из зернышек ячменя, оказывает благоприятное воздействие на локоны, ногтевые пластины, хрящевые ткани и кожные покровы.

Важно! Содержащиеся в ячменном кофе компоненты обладают тонизирующими свойствами.

Вы можете употреблять ячменный кофе даже во второй половине дня и непосредственно перед сном. В ячмене нет кофеина, поэтому никакой реакции организма со стороны нервной системы не будет.

Специалисты советуют пить такой напиток в послеоперационный период для скорейшего восстановления организма. Также ячменный кофе очень полезен людям, пережившим стрессовые ситуации.

Важно! Ячменный кофе заряжает силой и бодростью, помогает справиться с сильным переутомлением и хронической усталостью.

Практически каждый продукт, который мы употребляем, имеет и полезные свойства, и противопоказания. Относительно ячменного кофе до настоящего времени ученые не смогли подтвердить, что зерна ячменя вредны для человеческого организма. Получается, напиток приносит исключительную пользу как взрослым, так и детям.

Источник: https://polzaplus.ru/napitki/yachmennyj-kofe-polza-i-vred-dlya-zdorovya-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu-napitka

Преимущества и недостатки кофейного напитка из ячменя (ячменного кофе)

Неизменный пункт меню итальянских баров и кофеен – ячменный кофе стал популярен не только у себя на родине, но и в других странах. До появления кофе без кофеина ячменный напиток был единственной альтернативой для тех, кому противопоказан кофеин по состоянию здоровья. Заменитель делают из обжаренного ячменя, часто смешивая его с другими злаками и цикорием.

История появления

Кофейный напиток из ячменя распространился в Италии в середине 30-х годов XX века. Итальянские войска вторглись в Эфиопию в 1935 году, и Лига Наций наложила на страну торговые санкции. Импорт продуктов питания был строго ограничен, кофейные запасы подошли к концу, и любителям эспрессо поневоле пришлось искать заменители.

Чтобы напиток походил на натуральный, молотого ячменя добавляли больше обычного, а солодовый привкус приглушали молоком. Итальянцы назвали новинку Caffè d’orzo, что в переводе значит «ячменный кофе». Популяризации заменителя способствовала пропаганда того времени, призывающая население отказаться от импортных товаров и предметов роскоши.

В период Второй мировой войны и в тяжелое послевоенное время Caffè d’orzo продавали по всей Европе. Дольше всего ячменный кофе пили в Испании – даже в 50-х годах в стране насчитывалось около двух десятков производителей заменителя.

Второе рождение напиток пережил в связи с массовым увлечением здоровым образом жизни. В Италии кофейный напиток из ячменя можно попробовать в автоматах и даже в барах и ресторанах – бариста варят его в обычной эспрессо-машине.

При правильной обжарке по внешнему виду ячменный кофе не отличить от обычного

Технология производства ячменного кофе

Для производства заменителя кофе используют органический ячмень, выращенный без химических удобрений и пестицидов. Собранные зерна очищают от посторонних примесей. Затем удаляют жесткую оболочку, так как лузга способна испортить внешний вид напитка. В Италии культивируют особые сорта голозерного ячменя, которые требуют минимальной обработки.

Подготовленное сырье обжаривают во барабанах цилиндрической формы при температуре не выше 200 °C. Затем зерна охлаждают с помощью специальных аппаратов и фасуют в герметичные пакеты. Компании выпускают разные виды ячменного кофе: зерновой, молотый и в капсулах. Растворимые сорта изготавливают по технологии, схожей с производством обычного кофе.

Структура и вкус ячменного напитка

Цвет и консистенция ячменного кофе внешне очень схожа с натуральным продуктом. Размер пенки будет зависеть от способа приготовления – в эспрессо-машине получается более плотная и пышная крема, чем при заваривании в турке.

В ячмене нет такого количества эфирных масел, как в кофейных зернах, поэтому он не оставляет на посуде следов и запаха. Вкус мягкий, с нотками обжаренного хлеба, при наличии в составе цикория кофейные оттенки становятся более выраженными. Добавление молока делает напиток похожим на капучино.

Польза и возможный вред кофе из ячменя

Главное достоинство продукта – полное отсутствие кофеина, поэтому заменитель могут пить люди, которым обычный кофе противопоказан.

Полезные свойства:

• способствует снижению сахара в крови, что полезно диабетикам;
• не содержит холестерин, безопасен при нарушениях обмена и лишнем весе;
• действует как антиоксидант и укрепляет иммунитет;
• избавляет от проблем с кишечником;
• лечит воспаление дыхательных путей и носоглотки;
• повышает гемоглобин из-за высокого содержания железа.

Ячменный напиток рекомендуется маленьким детям из-за высокого содержания витаминов и микроэлементов. Для женщин во время беременности заменитель послужит альтернативой обычному кофе.

Ячменный напиток можно заваривать в эспрессо кофеварке

Несмотря на множество полезных качеств, чрезмерное употребление напитка может и навредить. Обжаренные зерна содержат акриламид – токсичное соединение, которое образуется во время температурной обработки. Особенно высок процент вредного вещества в растворимых сортах.

Caffè d’orzo противопоказан людям, склонным к аллергическим реакциям на зерновые, а также опасен для тех, кто болен целиакией – непереносимостью глютена.

Способы приготовления ячменного кофе

Ячмень для кофе можно обжарить самостоятельно, для этого зерна предварительно промывают и сушат.

Способов приготовления два:

• в духовке при температуре 170-180 °С;
• в сковородке на медленном огне.

Чтобы обжарка шла равномерно, противень периодически встряхивают, стараясь избегать пригорания. Для готового продукта характерен янтарный цвет и запах свежей выпечки. Затем ячмень перемалывают в кофемолке. Порошок не переносит повышенной влажности, поэтому рекомендуется его использовать сразу и не делать запасов впрок.

Рецепты заваривания

1. 3 чайные ложки порошка залить стаканом воды, довести до кипения в турке, добавить сахар.
2. Разбавить 150 мл цельного молока водой пополам, поставить на огонь, довести до кипения, добавить 5 чайных ложек молотого ячменя, варить 2-3 минуты.
3. Керамическую чашку подогреть, положить 3 чайные ложки ячменного порошка, сахар по вкусу.

   Залить небольшим количеством горячей воды, перемешать, долить до верха, закрыть крышкой и дать постоять 4-5 минут.

С напитком можно смело экспериментировать – добавлять мед, сироп, лимон или мороженое. Чтобы придать кофе насыщенный цвет и аромат, ячмень смешивают с цикорием. 

Марки ячменного кофе

Итальянские производители обычного кофе включают кофейный напиток из ячменя в свой ассортимент как отдельный вид органического продукта, адресованный приверженцам здорового образа жизни. Ячменный кофе выпускают в Швейцарии, Испании, Новой Зеландии и США. На полках магазинов можно встретить и товары российских компаний.

Известные марки:

• «Старая мельница» – смесь злаков, выпускает ОАО «Русский продукт»;
• «Здоровье» – растворимый напиток из ячменя и ржи производства ООО «Кофейная компания «Вокруг света»;
• «Ячменный колос» – аналогичный продукт с добавлением цикория компании «Столетов»;
• Orzo & Caffe – растворимый ячменный кофе итальянской компании Crastan, содержит рожь, цикорий и какао;
• Bialetti Orzo – прессованный порошок в капсулах для приготовления в кофемашинах Nespresso.

P.S. Ячменный кофе не может служить полноценной заменой обычному, так как лишен бодрящего эффекта. Напиток рекомендован диетологами как элемент здорового питания из-за высокого содержания полезных веществ при наличии минимальных противопоказаний.

Источник: https://coffeefan.info/chto-takoe-yachmennyj-kofe.html

Ячменный кофе польза и вред

• — Очень вкусно и полезно!
• Достоинства: натуральный состав, содержит витамины, содержит микроэлементы, успокаивает нервную систему
• Недостатки: нет

Всем доброго времени суток. Я, как и большая часть населения нашей планеты, очень люблю такой бодрящий и прекрасный напиток, как кофе.

Некоторое время назад я и представить себе не могла, что когда-нибудь мне придется начинать утро без чашечки моего любимого, свежезаваренного ароматного натурального черного кофе. Конечно, но очень тонизирует и бодрит, это бесспорный факт. Но от натурального кофе, на самом деле, не меньше вреда, чем пользы.

Например, его абсолютно противопоказано пить людям с высоким давлением. А у меня как раз недавно обнаружилось подозрение на гипертонию. Неприятная, конечно, ситуация. Но отчаиваться не стоит, ведь даже такому прекрасному напитку, как кофе, вполне можно найти не менее прекрасную альтернативу.

В моем случае такой альтернативой натуральному стал ячменный кофе.

Если отвечать на вопрос, наносит ли ячменный кофе какой-нибудь вред здоровью, то ответ будет простым и лаконичным: нет, не наносит.

Этот кофе можно пить ежедневно, даже в очень больших количествах, так как вредных для здоровья человека веществ в ячмене попросту нет.

Зато пользы от ячменного кофе действительно очень много! Когда я узнала про все его полезные свойства, то сразу поняла, что не зря отказалась от натурального кофе в пользу ячменного. Ячмень способен лечить болезни желудочно-кишечного тракта из-за своих полезных свойств:

1. Мочегонного эффекта;
2. Ячмень — это клетчатка. А клетчатка способно очищать и способствовать выводу из организма шлаков и токсинов;
3. То, что в ячмень входит добрая половина таблицы Менделеева, уже наводит на мысль о пользе этого продукта.
4. Так что ячменный кофе полезен и обычного зернового кофе, и кофе без кофеина, и растворимого кофе. Вот перечень его положительных свойств, которые ячменный кофе оказывает на организм человека:
5. Положительное (успокоительное влияние на центральную нервную систему);
6. Помощь в устранении вредных для работы сердечно-сосудистой системы факторов;
7. Нормализация работы пищеварительной системы;
8. Очищение организма от шлаков;
9. Очищение крови, вывод из крови токсинов;
10. Стабилизация гормонального фона за счет нормализации работы желез внутренней секреции.

По сути, ячменный кофе является именно кофейным напитком, так как истинный кофе должен быть продуктом переработки плодов кофейного дерева. За поиском кофейного напитка на замену привычному кофе я отправилась в обычный супермаркет, где остановила свой выбор на кофейном напитке «Здоровье». Что уж тут скрывать, меня привлекло именно название.

Стограммовая упаковка кофейного напитка на основе ячменя «Здоровье» обошлась мне всего в тридцать девять рублей. Вот еще одно преимущество ячменного кофе — его выгодная цена. На вид молотый порошок кофейного напитка напоминает обычный растворимый кофе, разве что оттенок немного светлее. И запах отличается. Пахнет ячменный кофе травами, но запах этот очень слабовыраженный.

Для приготовления ячменного кофе одну чайную ложку кофейного порошка следует заварить в двухсот миллилитрах кипятка. Кофе нужно дать немного покипеть, а после этого дать немного настояться.

По вкусу ячменный кофе лишь отдаленно напоминает обычный. Но зато вкус у него очень мягкий и приятный.

Я предпочитаю добавлять в чашечку с ячменным кофе немного цикория и ложечку меда вместо сахара — получается просто потрясающий на вкус, а главное, полезный кофейный напиток!

Источник: https://istkofechay.com/kofe/yachmennyj-kofe-polza-i-vred.html